Himbeere

Botanischer Name

Rubus idaeus

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Die Himbeere ist ein beliebter, sommergrüner Strauch mit süßen, aromatischen Früchten. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und ist sowohl im Hausgarten als auch im Erwerbsobstbau weit verbreitet. Es gibt Sommer- und Herbsthimbeeren.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	16 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	21-30 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	365 Tage

Pfanztiefe	3 cm
Mindestpflanzabstand	40 cm
Wuchshöhe	150 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E	A	M	E
Freiland																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet										E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus							E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Ideal für Marmeladen, Kompott, Gelee und Sirup.

Einlegen Ja

Kann in Alkohol (z. B. Himbeergeist) oder Essig eingelegt werden.

Fermentieren Nein

Selten fermentiert – eher unüblich.

Trocknen Ja

Schonend trocknen oder gefriertrocknen – Aroma geht jedoch teilweise verloren.

Einfrieren Ja

Sehr gut einfrierbar – am besten einzeln vorfrieren, dann in Beutel geben.

Lagerbar

Lagerbar	Nein
Lagertage	2 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	4 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Sehr druckempfindlich – bestenfalls am Erntetag verbrauchen oder sofort weiterverarbeiten.

Pflege

Allgemein

Jährlicher Rückschnitt erforderlich – bei Sommerhimbeeren nur fruchttragende Ruten entfernen.

Bewässerung

Regelmäßig wässern – besonders während Fruchtbildung.

Düngen

Kompost oder Beerendünger im Frühjahr ausreichend.

Rankhilfen und Erziehung

Rankhilfe oder Drahtgerüst empfohlen.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Aufrechter bis bogig überhängender Strauch, 1–2 m hoch, bildet Wurzelausläufer

Blätter

Gefiedert, 3–7-teilig, oberseits grün, unterseits weißfilzig

Blüten

Weiß, klein, traubig angeordnet – je nach Sorte ab Mai

Frucht

Scheinfrucht aus kleinen, saftigen Steinfrüchtchen – rot, gelb oder schwarz

Samen

Kleine, harte Nüsschen in den Fruchtsegmenten enthalten

Wurzel

Flach bis mittelstark, mit Ausläufern

Genetik

Rubus idaeus – viele Zuchtformen, Kreuzungen mit anderen Rubus-Arten möglich

Geschichte

Seit der Antike bekannt – ursprünglich aus Europa und Westasien stammend

Verwendung

Frischverzehr, Konfitüren, Saft, Kuchen, Desserts, Liköre und Heiltees (v. a. Blätter)

Wirtschaftliche Bedeutung

Bedeutende Beerenobstart – besonders im Bio-Anbau sehr beliebt

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	205 kJ (49 kcal)
Wasser	85.75 g (4.3 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.20 g (2 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.60 g (0.8 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	5.50 g (1.8 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	6.70 g (22.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	4.40 g (8.8 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	22 mg (2.2 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	20 mg (5.7 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	220 mg (5.5 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	1 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	2.00 µg (0.3 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.03 mg (2.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.60 mg (4 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.30 mg (5 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.06 mg (4 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	25.00 µg (6.3 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	25.00 mg (25 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.70 mg (4.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

Himbeere-Shop

bei Amazon kaufen...

Himbeere-Rezepte

Info

Alle Angaben ohne Gewähr

Alle Angaben ohne Gewähr. Namen und Bezeichnungen können Marken oder eingetragene Marken ihrer jeweiligen Eigentümer sein. Änderungen vorbehalten. Keine Gewähr für technische Ungenauigkeiten und/oder Auslassungen. Jegliche Nutzung der Informationen geschieht auf eigene Gefahr des Nutzers!