Je nach Pflanzenart – ob Gemüse, Obst oder Kräuter – variieren Lagerfähigkeit und Haltbarmachungsmöglichkeiten stark. Die folgende Übersicht zeigt grundlegende Kriterien und gängige Konservierungsmethoden.
| Kriterium | Bedeutung |
|---|
| Kurz haltbar | Innerhalb weniger Tage verzehren (z. B. Salat, Beeren, frische Kräuter) |
| Lang haltbar | Wochen bis Monate lagerfähig (z. B. Kürbis, Äpfel, Zwiebeln, getrocknete Kräuter) |
| Kühl lagern | 0–10 °C, z. B. im Kühlschrank oder kühlen Keller |
| Trocken lagern | Wichtig z. B. für Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Kräuter |
| Dunkel lagern | Verhindert Keimung und Vitaminverlust (z. B. Kartoffeln, Äpfel) |