Pimpinelle
Botanischer Name
Sanguisorba minorKategorie
KräuterPflanzenfamilie
KüchenkräuterBeschreibung
Die Pimpinelle, auch Kleiner Wiesenknopf genannt, ist ein zartes, fein aromatisches Küchenkraut mit nussigem, leicht gurkenähnlichem Geschmack. Sie ist Bestandteil der klassischen Frankfurter Grünen Soße und wird frisch in Salaten, Dips und Kräuterquark verwendet.
Aufwand / Schwierigkeit
| Pflegeaufwand | |
| Düngerbedarf | |
| Bewässerung | |
| Krankheitsanfälligkeit |
Warnung
| Giftig | Nein |
| Nachtschattengewaechs | Nein |
| Giftigkeit |
Eigenschaften
| Winterhart | Ja |
| Überwinterung im Haus | Ja |
| Lebenszyklus | mehrjährig |
| Bienenfreundlich | Ja |
| Bevorzugter Standort | |
| Keimtemperatur | 16 °C |
| Tage von Aussaat bis Keimung | 7-14 Tage |
| Tage von Aussaat bis Ernte | 50 Tage |
| Pfanztiefe | 1 cm |
| Mindestpflanzabstand | 20 cm |
| Wuchshöhe | 30 cm |
| Schlingpflanze | Nein |
Gute und Schlechte Nachbarn
Gute Nachbarn: Keine bekannt
Schlechte Nachbarn: Keine bekannt
Zeitplan für Wachstum
| Start | Sprossen | Vegetativ | Blütezeit | Ernte |
Aussaat- & Erntezeiten
| Typ | Aussaat/Ernte | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez | ||||||||||||||||||||||||
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| A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||
| Freiland | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||||||||||||||||||||||||
| Hochbeet | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||||||||||||||||||||||||
| Gewächshaus | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||
| Aussaat | |
| Ernte |
Haltbar machen
Einkochen Nein
Nicht geeignet – verliert Aroma und Konsistenz.
Nicht geeignet – verliert Aroma und Konsistenz.
Einlegen Nein
Nicht üblich.
Nicht üblich.
Fermentieren Nein
Nicht geeignet.
Nicht geeignet.
Trocknen Nein
Nicht sinnvoll – Aroma geht fast vollständig verloren.
Nicht sinnvoll – Aroma geht fast vollständig verloren.
Einfrieren Ja
Kann fein gehackt eingefroren werden – für Kräuterbutter oder Quark geeignet.
Kann fein gehackt eingefroren werden – für Kräuterbutter oder Quark geeignet.
Lagerbar
| Lagerbar | Nein |
| Lagertage | 1 Tage |
| Gekühlte Lagerung | Ja |
| Lagertemperatur | 4 °C |
| Dunkel Lagern | Ja |
| Trocken Lagern | Nein |
Frisch verwenden – schnell welk, wenig lagerfähig. Besser frisch schneiden und direkt nutzen.
Pflege
Allgemein
Sehr pflegeleicht – regelmäßig schneiden fördert Blattneuaustrieb.
Sehr pflegeleicht – regelmäßig schneiden fördert Blattneuaustrieb.
Bewässerung
Normal gießen – verträgt auch leichte Trockenheit.
Normal gießen – verträgt auch leichte Trockenheit.
Düngen
Kaum nötig – Kompost im Frühjahr reicht.
Kaum nötig – Kompost im Frühjahr reicht.
Rankhilfen und Erziehung
Nicht erforderlich.
Nicht erforderlich.
Krankheiten
Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.
Merkmale
Wuchs
Mehrjährig, buschig, locker wachsend, 20–40 cm hochBlätter
Fiedrig, oval gezähnt, hellgrün – jung zart und aromatisch
Blüten
Kugelig, rötlich bis grünlich, unscheinbar – ab Mai
Frucht
Kleine Nüsschen
