Kümmel
Botanischer Name
Carum carviKategorie
KräuterPflanzenfamilie
KüchenkräuterBeschreibung
Kümmel ist ein traditionelles Würz- und Heilkraut mit unverwechselbarem Aroma. Die zweijährige Pflanze wird wegen ihrer Samen genutzt, die verdauungsfördernd wirken und vielfältig in Brot, Käse und Fleischgerichten Verwendung finden.
Aufwand / Schwierigkeit
| Pflegeaufwand | |
| Düngerbedarf | |
| Bewässerung | |
| Krankheitsanfälligkeit |
Warnung
| Giftig | Nein |
| Nachtschattengewaechs | Nein |
| Giftigkeit |
Eigenschaften
| Winterhart | Ja |
| Überwinterung im Haus | Nein |
| Lebenszyklus | zweijährig |
| Bienenfreundlich | Ja |
| Bevorzugter Standort | |
| Keimtemperatur | 10 °C |
| Tage von Aussaat bis Keimung | 14-21 Tage |
| Tage von Aussaat bis Ernte | 365 Tage |
| Pfanztiefe | 2 cm |
| Mindestpflanzabstand | 25 cm |
| Wuchshöhe | 100 cm |
| Schlingpflanze | Nein |
Gute und Schlechte Nachbarn
Gute Nachbarn: Keine bekannt
Schlechte Nachbarn: Keine bekannt
Zeitplan für Wachstum
| Start | Sprossen | Vegetativ | Blütezeit | Ernte |
Aussaat- & Erntezeiten
| Typ | Aussaat/Ernte | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||
| Freiland | E | A | M | E | A | M | |||||||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hochbeet | E | A | M | E | A | M | |||||||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gewächshaus | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | A | M | E | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Aussaat | |
| Ernte |
Haltbar machen
Einkochen Nein
Nicht relevant.
Nicht relevant.
Einlegen Ja
Als Gewürz zum Einlegen gut geeignet – z. B. für Gurken oder Sauerkraut.
Als Gewürz zum Einlegen gut geeignet – z. B. für Gurken oder Sauerkraut.
Fermentieren Nein
Nicht selbst fermentiert, aber gern in fermentierten Speisen enthalten.
Nicht selbst fermentiert, aber gern in fermentierten Speisen enthalten.
Trocknen Ja
Samen gut trocknen und lagern – Standardverwendung.
Samen gut trocknen und lagern – Standardverwendung.
Einfrieren Nein
Nicht notwendig – getrocknet sehr lange haltbar.
Nicht notwendig – getrocknet sehr lange haltbar.
Lagerbar
| Lagerbar | Ja |
| Lagertage | 730 Tage |
| Gekühlte Lagerung | Nein |
| Lagertemperatur | 18 °C |
| Dunkel Lagern | Ja |
| Trocken Lagern | Ja |
Gut getrocknet luftdicht und dunkel lagern – 1–2 Jahre haltbar ohne Aromaverlust.
Pflege
Allgemein
Sehr pflegeleicht – im ersten Jahr wenig sichtbar, im zweiten zur Samenbildung aufblühend.
Sehr pflegeleicht – im ersten Jahr wenig sichtbar, im zweiten zur Samenbildung aufblühend.
Bewässerung
Mäßig gießen – verträgt kurze Trockenphasen gut.
Mäßig gießen – verträgt kurze Trockenphasen gut.
Düngen
Kompost genügt – nicht überdüngen.
Kompost genügt – nicht überdüngen.
Rankhilfen und Erziehung
Nicht erforderlich.
Nicht erforderlich.
Krankheiten
Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.
Merkmale
Wuchs
Rosettenförmig im ersten Jahr, bis 1 m hoch im zweiten Jahr zur BlüteBlätter
Gefiedert, fein, dillartig, frischgrün
Blüten
Weiß, in flachen Dolden, typisch für Doldenblütler, im zweiten Jahr
Frucht
Sichelförmige, längliche Spaltfrucht (Kümmelsamen)
