Fenchel
Botanischer Name
Foeniculum vulgareKategorie
KräuterPflanzenfamilie
KüchenkräuterBeschreibung
Fenchel ist ein aromatisches Gemüse und Heilkraut mit anisartigem Duft. Es gibt Knollenfenchel (Gemüsefenchel), Gewürzfenchel und Wildformen. Er wird vielseitig verwendet – roh, gekocht oder als Tee.
Aufwand / Schwierigkeit
| Pflegeaufwand | |
| Düngerbedarf | |
| Bewässerung | |
| Krankheitsanfälligkeit |
Warnung
| Giftig | Nein |
| Nachtschattengewaechs | Nein |
| Giftigkeit |
Eigenschaften
| Winterhart | Nein |
| Überwinterung im Haus | Nein |
| Lebenszyklus | |
| Bienenfreundlich | Ja |
| Bevorzugter Standort | |
| Keimtemperatur | 15 °C |
| Tage von Aussaat bis Keimung | 10-20 Tage |
| Tage von Aussaat bis Ernte | 90 Tage |
| Pfanztiefe | 1 cm |
| Mindestpflanzabstand | 25 cm |
| Wuchshöhe | 80 cm |
| Schlingpflanze | Nein |
Gute und Schlechte Nachbarn
Gute Nachbarn: Keine bekannt
Schlechte Nachbarn: Rote BeteFenchel etwa gilt als allgemein „schwieriger Partner“ (allelopathische Effekte, d. h. Abgabe von Stoffen, die das Wachstum anderer Pflanzen hemmen). Ringelblume
Zeitplan für Wachstum
| Start | Sprossen | Vegetativ | Blütezeit | Ernte |
Aussaat- & Erntezeiten
| Typ | Aussaat/Ernte | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez | ||||||||||||||||||||||||
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| A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||
| Freiland | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||
| E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Hochbeet | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||
| E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Gewächshaus | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||
| Aussaat | |
| Ernte |
Haltbar machen
Als Gemüse oder in Suppen einkochbar.
In Essig süß-sauer einlegen möglich – z. B. mit Möhren oder Zwiebeln.
Guter Kandidat zum Fermentieren – milder, süßer Geschmack bleibt erhalten.
Blätter und Samen lassen sich gut trocknen – für Tee oder Gewürz.
Blanchierte Stücke oder Streifen der Knolle lassen sich einfrieren.
Lagerbar
| Lagerbar | Ja |
| Lagertage | 14 Tage |
| Gekühlte Lagerung | Ja |
| Lagertemperatur | 0 °C |
| Dunkel Lagern | Ja |
| Trocken Lagern | Nein |
Knollen können 1–2 Wochen im Kühllager aufbewahrt werden. Samen sehr lange haltbar bei trockener Lagerung.
Pflege
Regelmäßig gießen, unkrautfrei halten, humosen Boden sicherstellen. Empfindlich gegen Trockenheit.
Gleichmäßig feucht halten – Trockenheit mindert Knollenbildung.
Nährstoffbedarf mittel bis hoch – Kompost oder organischer Dünger sinnvoll.
Nicht erforderlich.
Krankheiten
Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.
Merkmale
Wuchs
Aufrecht, krautig, bis 150 cm hoch (Knollenfenchel: 40–80 cm)Blätter
Fein gefiedert, dillartig, hellgrün, hocharomatisch
Blüten
Gelb, doldenförmig, zahlreich – im zweiten Jahr
Frucht
Zweispaltige Spaltfrucht (Fenchelsamen)
