Liebstöckel (Maggikraut)

Botanischer Name

Levisticum officinale

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Liebstöckel ist ein mehrjähriges, robustes Würzkraut mit intensiv würzigem Aroma, das stark an die bekannte Maggi-Würze erinnert. Die Pflanze wird sehr groß und ist besonders aromatisch in Suppen und Eintöpfen.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	mehrjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	16 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	15-21 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	90 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	50 cm
Wuchshöhe	200 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus						M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht üblich – Aroma geht verloren.

Einlegen Ja

In Öl oder als Kräuterpaste haltbar zu machen.

Fermentieren Nein

Nicht üblich.

Trocknen Ja

Blätter können getrocknet werden – Aroma leidet jedoch deutlich.

Einfrieren Ja

Gehackt oder als Würfel in Wasser/Öl einfrieren – besser als Trocknung.

Lagerbar

Lagerbar	Nein
Lagertage	2 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	2 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Blätter am besten frisch verwenden – Aroma verfliegt schnell.

Pflege

Allgemein

Sehr pflegeleicht – wächst zuverlässig und mehrjährig, benötigt nur gelegentlich Rückschnitt.

Bewässerung

Mag gleichmäßig feuchte Böden – keine Staunässe.

Düngen

Etwas Kompost im Frühjahr reicht aus.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht nötig – bleibt aufrecht.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Aufrecht, horstig, starkwüchsig, bis 2 m hoch

Blätter

Gefiedert, glänzend grün, stark duftend, sellerieartig

Blüten

Gelblichgrün, in großen Dolden, eher unscheinbar

Frucht

Rippige Spaltfrüchte, ähnlich Kümmel

Samen

Länglich, braun, trocken

Wurzel

Kräftige Pfahlwurzel mit Verzweigungen – essbar, aber intensiv

Genetik

Einziger Vertreter der Gattung Levisticum – winterhart und langlebig

Geschichte

Bereits im Mittelalter als Heil- und Gewürzpflanze bekannt – aus Südeuropa stammend

Verwendung

Frisch oder getrocknet als Würze für Suppen, Brühen, Eintöpfe, Soßen

Wirtschaftliche Bedeutung

Wird im Hausgarten sehr geschätzt – geringe wirtschaftliche Bedeutung im Anbau

Sorten & Samen