Kerbel

Botanischer Name

Anthriscus cerefolium

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Kerbel ist ein feines Küchenkraut mit mildem, leicht anisartigem Aroma. Er gehört zur Familie der Doldenblütler und wird vor allem frisch verwendet – z. B. in Suppen, Salaten oder der Frankfurter Grünen Soße.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Ja
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	10 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	10-21 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	45 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	5 cm
Wuchshöhe	40 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus						M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht geeignet – verliert Aroma.

Einlegen Ja

In Öl oder Butter einlegbar – kurze Haltbarkeit im Kühlschrank.

Fermentieren Nein

Nicht üblich.

Trocknen Nein

Nicht sinnvoll – Aroma geht nahezu komplett verloren.

Einfrieren Ja

Gehackt in Eiswürfelbehältern mit Wasser oder Öl einfrieren – bessere Haltbarkeit als Trocknung.

Lagerbar

Lagerbar	Nein
Lagertage	1 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	2 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Nicht lagerfähig – verliert sehr schnell Aroma. Direkt nach der Ernte verwenden.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht, schnell wachsend – regelmäßig feucht halten, vor Blüte ernten.

Bewässerung

Gleichmäßig feucht halten – bei Trockenheit neigt er zum Schossen.

Düngen

Keine Düngung nötig – wächst auch auf magerem Boden.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Krautig, buschig verzweigt, 30–60 cm hoch

Blätter

Zart, fiedrig, hellgrün, leicht glänzend – petersilienähnlich

Blüten

Weiß, klein, in lockeren Dolden, blüht früh im Jahr

Frucht

Schmale, gerippte Spaltfrüchte mit spitzer Spitze

Samen

Länglich, schwarzbraun, fein gerillt

Wurzel

Feines Wurzelsystem, wenig ausgeprägt

Genetik

Einjähriges Gewürzkraut, schnell wachsend, auch als Saamkerbel erhältlich

Geschichte

Schon im alten Rom genutzt – im Mittelalter als Heilkraut und Frühlingsgemüse beliebt

Verwendung

Nur frisch verwenden – für Suppen, Salate, Kräuterquark, Grüne Soße, Gemüsegerichte

Wirtschaftliche Bedeutung

Wird meist frisch genutzt – kurze Kulturzeit und beliebt im Kräuteranbau

Sorten & Samen

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Info

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