Petersilie

Botanischer Name

Petroselinum crispum

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Petersilie ist ein aromatisches Würzkraut, das in glatter und krauser Form vorkommt. Sie wird vielseitig in der Küche verwendet – sowohl roh als auch gegart.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Ja
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Ja
Lebenszyklus	zweijährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	15 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	14-21 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	90 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	5 cm
Wuchshöhe	30 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Spargelwirkt wachstumsfördernd für Spargel, besonders im Randbereich

Schlechte Nachbarn: Rote BetePetersilie hat ein hohes Risiko von Bodenmüdigkeit und kann in unmittelbarer Nachbarschaft die Entwicklung anderer Kulturen hemmen. Eisbergsalathemmt das Salatwachstum durch Wurzelausscheidungen Erbsenkann das Wachstum stören Olivenkraut Colastrauchverträgt sich schlecht mit stark duftenden Kräutern Anismag andere Doldenblütler meist nicht in direkter Nähe

Bodenbeschaffenheit

Sandboden	Nein
Tonboden	Nein
Lehmboden	Nein
Schluffboden	Nein

PH-Wert

0.0

Locker, humos, nährstoffreich, durchlässig, leicht feucht

Zeitplan für Wachstum

Tag 1	Tag 0	Tag 0	Tag 0	Tag 0

Start	Sprossen	Vegetativ	Blütezeit	Ernte
Startmethoden

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M
Freiland															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet										E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus						M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht empfehlenswert – Aroma geht verloren.

Einlegen Ja

In Öl konservierbar – z. B. als Würzpaste.

Fermentieren Nein

Nicht üblich.

Trocknen Ja

Kann getrocknet werden, verliert jedoch viel Aroma.

Einfrieren Ja

Sehr gut einfrierbar – gehackt oder als Würzwürfel.

Lagerbar

Lagerbar	Nein
Lagertage	3 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	2 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Frisch nur wenige Tage haltbar – am besten sofort verwenden oder einfrieren.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht – regelmäßig gießen und unkrautfrei halten.

Bewässerung

Mag gleichmäßige Bodenfeuchte, verträgt keine Staunässe.

Düngen

Leicht düngen mit Kompost oder organischem Kräuterdünger.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Krautig, 20–40 cm hoch, dicht wachsend

Blätter

Grün, glatt oder kraus, dreifach gefiedert

Blüten

Gelblich-grün, in Dolden – im zweiten Jahr

Frucht

Doppelachäne mit zwei Samenhälften

Samen

Braun, länglich, gerippt

Wurzel

Pfahlwurzel, bei Wurzelpetersilie verdickt

Genetik

Zwei Hauptformen: Blatt- und Wurzelpetersilie – viele Sorten

Geschichte

Bereits im alten Griechenland kultiviert – früher als Heil- und Zierpflanze verwendet.

Verwendung

Roh als Würze, in Suppen, Soßen, Pesto, Salaten – vielseitig einsetzbar.

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtigstes Küchenkraut in Europa – Anbau im Freiland, Topf oder Gewächshaus.

Sorten & Samen

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Info

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