Rhabarber

Botanischer Name

Rheum rhabarbarum

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Rhabarber ist ein ausdauerndes Knöterichgewächs mit großen Blattstielen, die gekocht oder gebacken verzehrt werden. Die Blätter sind giftig.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Ja
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	mehrjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	12 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	14-28 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	365 Tage

Pfanztiefe	5 cm
Mindestpflanzabstand	80 cm
Wuchshöhe	100 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E	A	M	E
Freiland												M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet										E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet												M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus
Gewächshaus

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Ideal für Kompott, Mus, Marmelade oder Saft.

Einlegen Ja

In Zucker oder Alkohol einlegbar – z. B. als Sirup oder Likör.

Fermentieren Nein

Nicht üblich.

Trocknen Nein

Nicht praktikabel.

Einfrieren Ja

In Stücken gut einfrierbar – vorher waschen und evtl. blanchieren.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	5 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	2 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Blattstiele im Kühlschrank einige Tage haltbar – möglichst frisch verwenden.

Pflege

Allgemein

Wenig pflegeintensiv – Düngen, gelegentlich Teilen, Blüten entfernen.

Bewässerung

Regelmäßig gießen – liebt feuchten, aber durchlässigen Boden.

Düngen

Mag Kompost und organischen Dünger im Frühjahr und nach der Ernte.

Rankhilfen und Erziehung

Keine Rankhilfe notwendig.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Krautig, horstig wachsend, kräftig, bis 1 m hoch

Blätter

Groß, gewellt, grün, an dicken, farbigen Stielen – giftig

Blüten

Groß, rispig, weiß bis grünlich, im Frühjahr – vorzeitige Blüte mindert Ertrag

Frucht

Kleine, geflügelte Nüsschen

Samen

Flach, braun, papierartig – generative Vermehrung selten

Wurzel

Kräftiges, fleischiges Rhizom

Genetik

Verschiedene Sorten – grün-, rosa- oder rotstielig, mit unterschiedlichem Oxalsäuregehalt

Geschichte

Aus Asien stammend – zunächst als Heilpflanze, seit dem 18. Jh. als Gemüse genutzt.

Verwendung

Gedünstet, gebacken, zu Kompott, Saft, Marmelade oder Kuchen – stets gegart verwenden.

Wirtschaftliche Bedeutung

Frühjahrs-Klassiker mit kurzer Saison – beliebt im Erwerbs- und Hausgartenanbau.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	66 kJ (16 kcal)
Wasser	93.00 g (4.7 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	0.70 g (1.2 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.20 g (0.3 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	1.40 g (0.5 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.80 g (6 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	1.10 g (2.2 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	86 mg (8.6 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	0 mg (0 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	12 mg (3.4 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	288 mg (7.2 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	2 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	102.00 µg (12.8 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.02 mg (1.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.08 mg (1.3 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.03 mg (2 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	7.00 µg (1.8 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	8.00 mg (8 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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