Stangensellerie

Botanischer Name

Apium graveolens var. dulce

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Stangensellerie ist ein aromatisches, krautiges Gemüse mit fleischigen, langen Blattstielen. Er wird roh oder gegart als Gemüse oder Gewürz verwendet.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	zweijährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	16 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	14-21 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	120 Tage

Pfanztiefe	0 cm
Mindestpflanzabstand	25 cm
Wuchshöhe	60 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E	A	M	E
Freiland																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet										E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus						M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

In Suppen oder Soßen einkochbar – als Teil von Gemüsemischungen.

Einlegen Ja

In Essigsud als würzige Beilage einlegbar.

Fermentieren Ja

Gut milchsauer fermentierbar – z. B. mit Möhren oder Kohl.

Trocknen Ja

Blätter und Stiele trocknbar – als Suppengewürz oder Selleriesalz.

Einfrieren Ja

Blanchiert einfrierbar – z. B. in Stücken für Suppen.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	10 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	1 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Frisch im Kühlschrank in Folie oder feuchtem Tuch lagern – nur wenige Tage knackig.

Pflege

Allgemein

Liebt gleichmäßige Feuchte und nährstoffreiche Erde – Unkrautfreiheit und mulchen empfohlen.

Bewässerung

Hoher Wasserbedarf – regelmäßig und ausreichend gießen.

Düngen

Hoher Nährstoffbedarf – Kompost, organische Düngung alle 3–4 Wochen.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht notwendig.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Aufrecht, krautig, 40–80 cm hoch

Blätter

Gefiedert, glänzend grün, ähnlich Petersilie

Blüten

Weißlich-grün, in Dolden, im zweiten Jahr

Frucht

Kleine Spaltfrüchte mit Rippen

Samen

Klein, braun, länglich, gerippt

Wurzel

Fein verzweigt, keine Knollenbildung (im Gegensatz zu Knollensellerie)

Genetik

Varietät des Echten Sellerie – Unterschiede in Wuchs, Aroma und Farbe

Geschichte

Seit der Antike bekannt – als Gemüse und Heilpflanze genutzt, v. a. in mediterranen Regionen.

Verwendung

Roh als Snack oder in Salat, gedünstet, gebraten, in Suppen, Soßen oder als Gewürz

Wirtschaftliche Bedeutung

Weltweit verbreitet – wichtiger Bestandteil der Suppengemüse-Küche.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	63 kJ (15 kcal)
Wasser	95.00 g (4.8 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	0.70 g (1.2 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.10 g (0.1 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	2.00 g (0.7 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.60 g (5.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	1.40 g (2.8 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	40 mg (4 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	0 mg (0 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	11 mg (3.1 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	287 mg (7.2 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	75 mg (5 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	22.00 µg (2.8 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.02 mg (1.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.05 mg (4.2 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.25 mg (4.2 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.08 mg (5.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	36.00 µg (9 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	7.00 mg (7 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen