Paprika

Botanischer Name

Capsicum annuum

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Paprika ist ein wärmeliebendes Fruchtgemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse. Die Pflanzen tragen fleischige, süße oder scharfe Früchte in vielen Farben und Formen.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Ja
Nachtschattengewaechs	Ja
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Ja
Lebenszyklus
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	22 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	8-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	90 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	40 cm
Wuchshöhe	80 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Ringelblume

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland									M	E	A	M	E
Freiland																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E
Hochbeet																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus						M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Sehr gut einkochbar – als Soße, Chutney oder Antipasti.

Einlegen Ja

Ideal in Essig oder Öl eingelegt – z. B. als Peperoni oder eingelegte Paprika.

Fermentieren Ja

Milchsäuregärung möglich – ergibt aromatische Paprikastücke.

Trocknen Ja

Besonders dünnwandige Sorten gut trocknbar – z. B. für Paprikapulver.

Einfrieren Ja

Gut einfrierbar – in Streifen oder Stücken, roh oder blanchiert.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	7 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	8 °C

Dunkel Lagern	Nein
Trocken Lagern	Ja

Reife Früchte bei ca. 8–10 °C lagern – nicht im Kühlschrank unter 7 °C lagern (Kälteempfindlich).

Pflege

Allgemein

Hoher Wärmebedarf, regelmäßig gießen, düngen und ggf. ausgeizen.

Bewässerung

Regelmäßig und durchdringend gießen – gleichmäßige Feuchtigkeit wichtig.

Düngen

Hoher Nährstoffbedarf – regelmäßige organische Düngung fördert Fruchtansatz.

Rankhilfen und Erziehung

Rank- oder Stützstab bei hohen Sorten empfohlen.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Buschig, aufrecht, je nach Sorte 40–120 cm hoch

Blätter

Länglich, glatt, hell- bis dunkelgrün, leicht glänzend

Blüten

Weiß, fünfzählig, einzeln in den Blattachseln

Frucht

Beerenförmig, hohl, vielfältige Formen und Farben (grün, rot, gelb, orange, violett)

Samen

Flach, rundlich, hellgelb, im Fruchtinneren

Wurzel

Flach bis mitteltief, fein verzweigt

Genetik

Zahlreiche Zuchtformen – von Gemüsepaprika bis zu scharfen Chilis (gleiche Art!)

Geschichte

Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika – im 16. Jh. nach Europa gelangt

Verwendung

Roh, gebraten, gefüllt, gegrillt, als Soße, eingelegt oder getrocknet – sehr vielseitig

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtige Kulturpflanze weltweit – sowohl im Freiland als auch Gewächshaus

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	102 kJ (24 kcal)
Wasser	92.00 g (4.6 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.10 g (1.8 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.30 g (0.4 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	4.80 g (1.6 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	2.00 g (6.7 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	3.40 g (6.8 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	10 mg (1 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	0 mg (0 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	12 mg (3.4 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	210 mg (5.3 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	2 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	157.00 µg (19.6 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.05 mg (4.2 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.80 mg (5.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.29 mg (4.8 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.30 mg (20 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	46.00 µg (11.5 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	140.00 mg (140 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	1.90 mg (12.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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