Tomaten

Botanischer Name

Solanum lycopersicum

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Tomaten gehören zu den beliebtesten Gemüsepflanzen im Garten und Gewächshaus. Sie zeichnen sich durch ihre große Sortenvielfalt, fruchtigen Geschmack und vielseitige Verwendbarkeit aus.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Ja
Nachtschattengewaechs	Ja
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	22 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	7-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	90 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	50 cm
Wuchshöhe	150 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Ringelblume

Schlechte Nachbarn: GurkeAuch hier besteht ein erhöhtes Risiko, dass Krankheiten wie Kraut- und Braunfäule sich leichter ausbreiten. Außerdem sind Tomaten Starkzehrer.

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland									M	E	A	M	E
Freiland																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E
Hochbeet																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus						M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Ideal für Soßen, Suppen, Ketchup – gut einkochbar.

Einlegen Ja

Getrocknet oder als Sugo in Öl einlegbar.

Fermentieren Ja

Kleine Tomaten können fermentiert werden – ergibt würzige Beilage.

Trocknen Ja

Sehr gut trocknbar – z. B. im Dörrautomaten oder Ofen.

Einfrieren Ja

Im Ganzen, gehackt oder passiert einfrierbar – vorher Haut entfernen empfohlen.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	7 Tage

Gekühlte Lagerung	Nein
Lagertemperatur	12 °C

Dunkel Lagern	Nein
Trocken Lagern	Ja

Nicht im Kühlschrank lagern – verliert Aroma. Lieber bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Pflege

Allgemein

Hoher Pflegeaufwand: regelmäßig ausgeizen, aufbinden, lüften und gießen.

Bewässerung

Gleichmäßig gießen – keine Staunässe, aber auch keine Trockenheit. Mulchen hilft.

Düngen

Hoher Nährstoffbedarf – regelmäßig düngen mit Kompost, Brennnesseljauche oder Tomatendünger.

Rankhilfen und Erziehung

Rankhilfe oder Stäbe unbedingt erforderlich (bei Stabtomaten).

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Buschig bis kletternd (je nach Sorte), 50–250 cm hoch

Blätter

Fiederteilig, leicht behaart, stark aromatisch duftend

Blüten

Gelb, sternförmig, in kleinen Büscheln

Frucht

Rund bis länglich, glatt, rot, gelb, grün, violett – viele Formen und Größen

Samen

Klein, flach, hellbraun, mit feinen Härchen

Wurzel

Tiefreichendes Wurzelsystem, bildet leicht Adventivwurzeln

Genetik

Große Vielfalt – Cocktail-, Fleischtomaten, Wildformen, Hybriden und samenfeste Sorten

Geschichte

Ursprünglich aus Südamerika – von den Azteken genutzt, im 16. Jh. nach Europa gebracht

Verwendung

Roh im Salat, als Soße, Suppe, getrocknet, gegrillt, gefüllt oder als Ketchup

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtigste Fruchtgemüseart weltweit – sowohl im Freiland- als auch Gewächshausanbau

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	74 kJ (18 kcal)
Wasser	95.00 g (4.8 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	0.90 g (1.5 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.20 g (0.3 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	2.60 g (0.9 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.10 g (3.7 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	2.50 g (5 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	10 mg (1 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	0 mg (0 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	11 mg (3.1 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	290 mg (7.3 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	3 mg (0.2 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	833.00 µg (104.1 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.03 mg (2.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.60 mg (4 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.28 mg (4.7 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.10 mg (6.7 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	15.00 µg (3.8 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	25.00 mg (25 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.90 mg (6 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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