Grüne Bohnen

Botanischer Name

Phaseolus vulgaris

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Grüne Bohnen sind die unreif geernteten Hülsen der Gartenbohne. Sie sind ein beliebtes Gemüse für Beilagen, Eintöpfe und Salate. Man unterscheidet Busch- und Stangenbohnen.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Ja
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	15 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	8-12 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	60 Tage

Pfanztiefe	3 cm
Mindestpflanzabstand	8 cm
Wuchshöhe	50 cm
Schlingpflanze	Ja

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: GurkeSie binden Stickstoff im Boden und verbessern dadurch die Bodenfruchtbarkeit, wovon Gurken profitieren.

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland															M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland																					M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet															M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																					M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus												M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Sehr gut einweckbar mit Salzlake oder im Bohnensalat.

Einlegen Ja

Sauer eingelegt als würzige Beilage möglich.

Fermentieren Ja

Traditionell in Asien fermentiert – z. B. als Gewürzbasis.

Trocknen Ja

Nur bei Körnerbohnen sinnvoll – nicht für grüne Hülsen.

Einfrieren Ja

Blanchiert hervorragend einfrierbar – erhält Farbe und Biss.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	4 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	6 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Frisch nur wenige Tage haltbar – besser blanchiert einfrieren oder einkochen.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht – regelmäßig gießen und Unkraut entfernen. Stangenbohnen brauchen Rankhilfe.

Bewässerung

Regelmäßig gießen, besonders in Blüte und Hülsenbildung.

Düngen

Keine Düngung nötig – fixieren Stickstoff selbst.

Rankhilfen und Erziehung

Nur bei Stangenbohnen – Rankhilfe erforderlich (Stangen, Netze).

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Je nach Sorte buschig (30–50 cm) oder rankend (bis 3 m)

Blätter

Groß, dreiteilig gefiedert, grün, leicht behaart

Blüten

Weiß, rosa bis violett, schmetterlingsförmig, meist paarweise

Frucht

Lange, grüne Hülsen mit mehreren Samen – je nach Sorte auch gelb oder violett

Samen

Oval bis rundlich, verschiedenfarbig: weiß, braun, schwarz, bunt

Wurzel

Tiefreichend, mit Knöllchenbakterien zur Stickstoffbindung

Genetik

Unzählige Sorten – Busch- und Stangenbohnen, Pal- und Schnippelbohnen, Trockenbohnen etc.

Geschichte

Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika – seit dem 16. Jh. in Europa kultiviert

Verwendung

Gekocht als Gemüsebeilage, in Eintöpfen, Salaten oder als Einmachbohne

Wirtschaftliche Bedeutung

Weltweit bedeutendes Gemüse – frisch, tiefgekühlt oder als Trockenbohne

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	142 kJ (34 kcal)
Wasser	90.00 g (4.5 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	2.40 g (4 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.20 g (0.3 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	4.20 g (1.4 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	2.90 g (9.7 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	1.80 g (3.6 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	56 mg (5.6 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	22 mg (6.3 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	209 mg (5.2 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	4 mg (0.3 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	1 mg (10 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	35.00 µg (4.4 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.08 mg (6.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.10 mg (8.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.70 mg (4.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.10 mg (1.7 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.12 mg (8 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	33.00 µg (8.3 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	16.00 mg (16 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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