Linsen

Botanischer Name

Lens culinaris

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Linsen sind eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und zählen zu den eiweißreichsten Hülsenfrüchten. Sie sind besonders wichtig für die vegetarische und vegane Ernährung.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	8 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	7-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	100 Tage

Pfanztiefe	3 cm
Mindestpflanzabstand	5 cm
Wuchshöhe	40 cm
Schlingpflanze	Ja

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E
Freiland																					M	E	A	M	E
Hochbeet										E	A	M	E
Hochbeet																					M	E	A	M	E
Gewächshaus
Gewächshaus

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Gekocht oder in Eintöpfen gut einweckbar.

Einlegen Nein

Nicht üblich.

Fermentieren Ja

Gekeimt oder gekocht fermentierbar – z. B. für Linsen-Tempeh.

Trocknen Ja

Standardform – gut lagerbar, direkt getrocknet nach der Ernte.

Einfrieren Nein

Nicht nötig – besser getrocknet lagern.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	180 Tage

Gekühlte Lagerung	Nein
Lagertemperatur	18 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Ja

Trocken, dunkel und luftdicht aufbewahren – sehr lange haltbar.

Pflege

Allgemein

Braucht wenig Pflege – konkurrenzschwach, daher regelmäßig hacken und ggf. stützen.

Bewässerung

Trockenheitstolerant – nur bei extremer Trockenheit wässern.

Düngen

Keine Düngung nötig – durch Knöllchenbakterien selbstversorgend mit Stickstoff.

Rankhilfen und Erziehung

Bei Alleinanbau stützen oder mit Stützpflanzen wie Hafer kombinieren.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Zart, krautig, verzweigt, bis 40 cm hoch, oft mit Stützpflanzen angebaut

Blätter

Paarig gefiedert, zart, mit kleinen Ranken am Ende

Blüten

Weiß bis bläulich, klein, schmetterlingsförmig, in Blattachseln

Frucht

Kleine, abgeflachte Hülsen mit je 1–2 Linsen

Samen

Rund bis flach, je nach Sorte grün, braun, rot, gelb oder schwarz

Wurzel

Fein verzweigt mit Knöllchenbakterien zur Stickstoffbindung

Genetik

Viele Sorten – z. B. Beluga, Pardina, rote oder grüne Linsen

Geschichte

Seit über 10.000 Jahren angebaut – in der Antike Grundnahrungsmittel im Mittelmeerraum

Verwendung

Getrocknet als Eintopf, Suppe, Salat, Curry, Bratling oder Püree

Wirtschaftliche Bedeutung

Weltweit wichtig – Anbau v. a. in Indien, Kanada, Türkei; auch in Mitteleuropa zunehmend

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	999.99 kJ (353 kcal)
Wasser	10.00 g (0.5 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	25.00 g (41.7 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	1.10 g (1.4 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	48.00 g (16 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	17.00 g (56.7 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	2.00 g (4 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	56 mg (5.6 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	7 mg (58.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	47 mg (13.4 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	677 mg (16.9 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	6 mg (0.4 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	3 mg (30 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	8.00 µg (1 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.87 mg (72.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.14 mg (11.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	2.10 mg (14 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	1.25 mg (20.8 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.50 mg (33.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	479.00 µg (119.8 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	4.00 mg (4 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.50 mg (3.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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