Erbsen

Botanischer Name

Pisum sativum

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Erbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler und sind eines der ältesten kultivierten Gemüse. Je nach Sorte werden die Samen (Körnererbsen), Schoten (Zuckererbsen) oder beides (Markerbsen) verwendet.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort	sonnig
Keimtemperatur	6 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	6-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	60 Tage

Pfanztiefe	3 cm
Mindestpflanzabstand	5 cm
Wuchshöhe	100 cm
Schlingpflanze	Ja

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: GurkeSie binden Stickstoff im Boden und verbessern dadurch die Bodenfruchtbarkeit, wovon Gurken profitieren.

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland									M	E	A	M	E	A	M
Freiland																		M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E	A	M
Hochbeet																		M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus
Gewächshaus

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Klassisch als Gemüse im Glas einwecken oder mit Möhren.

Einlegen Nein

Nicht üblich.

Fermentieren Ja

Fermentierung möglich – z. B. pikante Snack-Erbsen.

Trocknen Ja

Trockenerbsen gut lagerfähig – vorher ausreifen lassen.

Einfrieren Ja

Blanchierte Erbsen sehr gut einfrierbar – ideal für den Vorrat.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	3 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	2 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Frisch nur wenige Tage haltbar – besser einfrieren oder trocknen.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht – lockern, ggf. Rankhilfe stellen, nicht düngen.

Bewässerung

Bei Trockenheit regelmäßig gießen – in der Blüte und Hülsenbildung besonders wichtig.

Düngen

Nicht nötig – versorgt sich selbst durch Stickstoffbindung (Knöllchenbakterien).

Rankhilfen und Erziehung

Rankhilfe bei höheren Sorten empfohlen (z. B. Zweige, Gitter).

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Rankend bis buschig, je nach Sorte 20–150 cm hoch

Blätter

Gefiedert mit Ranken an den Enden, grün bis gräulich-grün

Blüten

Weiß bis violett, schmetterlingsartig, meist paarweise in den Blattachseln

Frucht

Grüne Hülsen mit mehreren runden Samen (Erbsen)

Samen

Rund, glatt oder runzelig, je nach Sorte hell- bis dunkelgrün

Wurzel

Pfahlwurzel mit Seitentrieben und Knöllchenbakterien zur Stickstoffbindung

Genetik

Zahlreiche Sorten – Markerbsen, Palerbsen, Zuckererbsen, Kefe u. a.

Geschichte

Seit Jahrtausenden in Eurasien kultiviert – in Europa schon in der Antike genutzt

Verwendung

Frisch, tiefgekühlt, getrocknet, als Suppe, Gemüsebeilage, Püree oder Snack

Wirtschaftliche Bedeutung

Weltweit bedeutende Leguminose – sowohl frisch als auch als Trockenware vermarktet

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	339 kJ (81 kcal)
Wasser	77.00 g (3.9 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	6.00 g (10 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.40 g (0.5 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	14.50 g (4.8 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	5.10 g (17 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	5.70 g (11.4 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	27 mg (2.7 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	2 mg (16.7 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	33 mg (9.4 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	244 mg (6.1 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	4 mg (0.3 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	1 mg (10 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	64.00 µg (8 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.26 mg (21.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.15 mg (12.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	2.10 mg (14 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.10 mg (1.7 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.20 mg (13.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	65.00 µg (16.3 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	25.00 mg (25 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.20 mg (1.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

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Info

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