Radicchio

Botanischer Name

Cichorium intybus var. foliosum

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Radicchio ist ein rotblättriger, leicht bitter schmeckender Salat, der eng mit Chicorée verwandt ist. Besonders beliebt in der italienischen Küche.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Ja
Lebenszyklus
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	15 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	8-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	90 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	25 cm
Wuchshöhe	25 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland																		M	E	A	M	E
Freiland																											M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																		M	E	A	M	E
Hochbeet																											M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus																E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus																											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht empfehlenswert – verliert Geschmack und Struktur.

Einlegen Nein

Nicht üblich.

Fermentieren Ja

Fermentation möglich – ergibt herzhafte Beilage mit milderem Geschmack.

Trocknen Nein

Nicht praktikabel.

Einfrieren Ja

Kann blanchiert eingefroren werden – Struktur wird weicher.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	10 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	1 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Gut lagerfähig im Kühlschrank – Blätter vor dem Lagern nicht waschen.

Pflege

Allgemein

Benötigt lockeren, feuchten Boden und regelmäßige Pflege zur Kopfbildung.

Bewässerung

Gleichmäßig feucht halten – Staunässe vermeiden.

Düngen

Mag Kompost oder organische Nachdüngung – nicht überdüngen!

Rankhilfen und Erziehung

Nicht notwendig.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Kopfbildend, kompakt, rund oder länglich, 15–25 cm hoch

Blätter

Dunkelrot bis violett mit weißen Blattnerven, knackig, leicht bitter

Blüten

Hellblau, zart, auf hohen Blütenständen (im 2. Jahr)

Frucht

Achänen – kleine, harte Samen

Samen

Länglich, braun, fein gerillt

Wurzel

Starke Pfahlwurzel, typisch für Zichorienarten

Genetik

Vielfältige Typen: kugelrund (z. B. „Rosso di Verona“) oder länglich („Treviso“) – Treiben möglich

Geschichte

Aus der italienischen Region Venetien stammend – seit dem Mittelalter bekannt und beliebt

Verwendung

Frisch in Salaten, gegrillt, gebraten oder überbacken – ideal mit Orangen, Käse oder Nüssen

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtig im europäischen Gemüsebau – geschätzt für Herbst- und Winterernte

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	84 kJ (20 kcal)
Wasser	93.00 g (4.7 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.40 g (2.3 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.30 g (0.4 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	2.80 g (0.9 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.60 g (5.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	0.50 g (1 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	29 mg (2.9 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	13 mg (3.7 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	240 mg (6 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	2 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	220.00 µg (27.5 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.05 mg (4.2 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.10 mg (8.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.18 mg (3 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.08 mg (5.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	33.00 µg (8.3 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	8.00 mg (8 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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