Spinat

Botanischer Name

Spinacia oleracea

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Spinat ist ein schnellwachsendes Blattgemüse mit zarten, grünen Blättern. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und wird roh oder gegart verwendet.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Ja
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	10 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	7-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	40 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	5 cm
Wuchshöhe	25 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: GurkeSchnelle Ernte und flache Wurzeln, kaum Konkurrenz. Schützt den Boden zwischen den Gurkenpflanzen.

Schlechte Nachbarn: Rote BeteSie gehören zur gleichen botanischen Familie (Gänsefußgewächse / Fuchsschwanzgewächse, je nach Systematik). Dadurch teilen sie oft die gleichen Krankheiten und Schädlinge.

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet										E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus						M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht üblich – verliert Konsistenz und Farbe.

Einlegen Nein

Nicht geeignet.

Fermentieren Nein

Ungewöhnlich – wird selten gemacht.

Trocknen Nein

Nicht sinnvoll – starke Qualitätseinbußen.

Einfrieren Ja

Sehr gut einfrierbar – vorher blanchieren empfohlen.

Lagerbar

Lagerbar	Nein
Lagertage	2 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	1 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Frisch nur sehr kurz haltbar – am besten direkt verarbeiten oder einfrieren.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht – regelmäßiges Gießen, Unkraut vermeiden.

Bewässerung

Gleichmäßige Feuchtigkeit erforderlich – empfindlich gegen Trockenheit.

Düngen

Nur leicht düngen – frischer Kompost oder organischer Flüssigdünger ausreichend.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Niedrig, rosettenartig, krautig, 20–30 cm hoch

Blätter

Oval bis lanzettlich, glatt oder leicht gewellt, dunkelgrün

Blüten

Klein, grünlich-gelb, unscheinbar, meist zweihäusig

Frucht

Kleine Nüsschen mit rauer Oberfläche

Samen

Unregelmäßig rund, braun, hartschalig

Wurzel

Pfahlwurzel mit feinen Seitenwurzeln

Genetik

Unterschiede in Früh- und Herbstsorten – schnell wachsend, kälteverträglich

Geschichte

Ursprünglich aus Persien – im Mittelalter über Spanien nach Europa gelangt.

Verwendung

Als Rohkost, gedünstet, als Beilage, im Auflauf, Pesto oder Smoothie

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtige Kulturpflanze im Haus- und Erwerbsgartenbau – beliebt im Bioanbau.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	92 kJ (22 kcal)
Wasser	91.00 g (4.6 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	2.90 g (4.8 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.40 g (0.5 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	1.60 g (0.5 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	2.20 g (7.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	0.40 g (0.8 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	117 mg (11.7 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	3 mg (25 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	58 mg (16.6 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	560 mg (14 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	65 mg (4.3 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	1 mg (10 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	469.00 µg (58.6 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.08 mg (6.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.19 mg (15.8 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.60 mg (4 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.30 mg (5 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.20 mg (13.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	145.00 µg (36.3 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	51.00 mg (51 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	2.00 mg (13.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

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