Rucola

Botanischer Name

Eruca sativa

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Rucola ist ein würzig-scharfes Blattsalat-Gemüse mit Senfölen. Es wird meist roh gegessen und ist besonders beliebt in mediterranen Gerichten und Salaten.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Ja
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	10 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	4-8 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	30 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	10 cm
Wuchshöhe	30 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus						M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht geeignet – Aroma geht vollständig verloren.

Einlegen Ja

Mit Öl oder als Pesto einlegbar – kühl lagern.

Fermentieren Nein

Nicht üblich.

Trocknen Nein

Nicht sinnvoll – Aroma geht verloren.

Einfrieren Ja

Fein gehackt oder als Pesto gut einfrierbar.

Lagerbar

Lagerbar	Nein
Lagertage	2 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	2 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Frisch nur sehr begrenzt lagerbar – am besten direkt verzehren.

Pflege

Allgemein

Sehr pflegeleicht – schnelle Kultur, ideal für Balkon, Beet oder Hochbeet.

Bewässerung

Gleichmäßig feucht halten – bei Trockenheit schießt die Pflanze schnell.

Düngen

Wenig Dünger nötig – mag lockeren, leicht nährstoffreichen Boden.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Krautig, locker aufrecht, 20–40 cm hoch

Blätter

Tief gefiedert, länglich, scharf-aromatisch duftend

Blüten

Hellgelb, mit dunkler Aderung – typisch für Kreuzblütler

Frucht

Schoten mit rundlichen Samen

Samen

Klein, rund, braun

Wurzel

Pfahlwurzel mit feinem Faserwerk

Genetik

Verwandt mit Senf und Kohl – wird oft mit Wilde Rauke (Diplotaxis tenuifolia) verwechselt

Geschichte

Schon bei Römern bekannt – früher als Aphrodisiakum, heute beliebtes Küchengemüse

Verwendung

Frisch in Salaten, auf Pizza, in Pasta, Pesto oder als Garnitur – nicht mitkochen!

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtiges Frischgemüse – besonders in Bioanbau und Direktvermarktung beliebt.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	103 kJ (25 kcal)
Wasser	91.00 g (4.6 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	2.60 g (4.3 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.70 g (0.9 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	3.70 g (1.2 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.60 g (5.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	2.00 g (4 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	160 mg (16 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	2 mg (16.7 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	47 mg (13.4 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	369 mg (9.2 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	27 mg (1.8 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	999.99 µg (125 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.09 mg (7.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	1.00 mg (6.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.40 mg (6.7 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.07 mg (4.7 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	97.00 µg (24.3 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	15.00 mg (15 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.40 mg (2.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

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Info

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