Kopfsalat

Botanischer Name

Lactuca sativa var. capitata

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Kopfsalat ist ein klassischer, mild schmeckender Blattsalat, der einen lockeren, aber geschlossenen Kopf bildet. Er zählt zu den beliebtesten Salaten im Hausgarten und ist leicht anzubauen.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Nein

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	10 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	7-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	60 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	25 cm
Wuchshöhe	25 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus							E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht geeignet – verliert Struktur und Geschmack.

Einlegen Nein

Nicht üblich.

Fermentieren Nein

Nicht geeignet.

Trocknen Nein

Nicht praktikabel.

Einfrieren Nein

Nicht empfehlenswert – wird matschig nach dem Auftauen.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	5 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	1 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Nur kurz lagerfähig – am besten frisch verzehren. Im Kühlschrank wenige Tage haltbar.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht – regelmäßig gießen und unkrautfrei halten. Verträgt keine Staunässe.

Bewässerung

Gleichmäßig feucht halten – bei Trockenheit wird er bitter oder schießt.

Düngen

Leichte Düngung mit Kompost – nicht überdüngen (Nitratbelastung!).

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Rosettenbildend, später kopfbildend, 20–30 cm hoch

Blätter

Weich, rundlich bis leicht gewellt, hell- bis mittelgrün

Blüten

Gelb, klein, in Rispen – bei Blüte ungenießbar

Frucht

Achänen mit Pappus (Haarkrone)

Samen

Klein, länglich, weißlich oder braun

Wurzel

Flach bis mitteltief, feines Wurzelsystem

Genetik

Zahlreiche Sorten – für Früh-, Sommer- und Herbstanbau geeignet

Geschichte

Schon in der Antike bekannt – im Mittelalter in Klostergärten verbreitet

Verwendung

Frisch in Salaten, als Beilage oder in Wraps – klassischer Blattsalat

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtig im Gemüseanbau – sowohl im Freiland als auch unter Glas

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	55 kJ (13 kcal)
Wasser	95.00 g (4.8 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.20 g (2 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.20 g (0.3 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	1.80 g (0.6 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.00 g (3.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	1.00 g (2 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	18 mg (1.8 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	7 mg (2 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	140 mg (3.5 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	6 mg (0.4 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	370.00 µg (46.3 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.03 mg (2.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.20 mg (1.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.10 mg (1.7 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.05 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	38.00 µg (9.5 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	12.00 mg (12 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.20 mg (1.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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