Feldsalat

Botanischer Name

Valerianella locusta

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Feldsalat ist ein frosthartes, nährstoffreiches Blattgemüse, das besonders im Herbst und Winter geerntet wird. Er ist zart, nussig im Geschmack und sehr gesund.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Ja
Lebenszyklus
Bienenfreundlich	Nein

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	10 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	14-21 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	80 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	5 cm
Wuchshöhe	15 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland																								M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland
Hochbeet																								M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet
Gewächshaus																								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht geeignet.

Einlegen Nein

Nicht üblich.

Fermentieren Nein

Nicht geeignet.

Trocknen Nein

Nicht sinnvoll.

Einfrieren Nein

Nicht empfehlenswert – Struktur und Geschmack gehen verloren.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	3 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	2 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Nur frisch richtig aromatisch – im Kühlschrank max. 2–3 Tage haltbar.

Pflege

Allgemein

Sehr pflegeleicht – langsam wachsend, wenig anfällig, konkurrenzarm.

Bewässerung

Regelmäßig, aber mäßig gießen – verträgt leichte Trockenheit.

Düngen

Kompost genügt – keine zusätzliche Düngung nötig.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Rosettenartig, niedrig wachsend, 10–20 cm hoch

Blätter

Löffel- bis spatelförmig, zart, hell- bis mittelgrün, glatt oder leicht behaart

Blüten

Klein, weißlich-blau, unscheinbar, in Trugdolden – meist im zweiten Jahr

Frucht

Dreikammerige Nussfrucht (Teilfrucht)

Samen

Klein, kantig-rund, graubraun

Wurzel

Fein, flach bis mitteltief

Genetik

Einheimische Wildform – kultiviert seit dem Mittelalter

Geschichte

Schon in Klostergärten angebaut – Wintergemüse-Tradition in Mitteleuropa

Verwendung

Frisch in Salaten, z. B. mit Speck, Ei oder Nüssen – besonders im Winter beliebt

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtiges Herbst-/Wintergemüse im Erwerbs- und Hausgartenanbau

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	84 kJ (20 kcal)
Wasser	93.00 g (4.7 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	2.00 g (3.3 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.40 g (0.5 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	3.60 g (1.2 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.60 g (5.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	0.80 g (1.6 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	38 mg (3.8 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	2 mg (16.7 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	13 mg (3.7 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	459 mg (11.5 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	3 mg (0.2 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	650.00 µg (81.3 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.03 mg (2.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.06 mg (5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.10 mg (1.7 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.07 mg (4.7 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	145.00 µg (36.3 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	35.00 mg (35 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

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Info

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