Eisbergsalat

Botanischer Name

Lactuca sativa var. capitata

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Eisbergsalat ist ein fester, knackiger Blattsalat mit einem milden Geschmack. Er bildet dichte Köpfe und ist besonders lagerfähig, was ihn zu einem beliebten Salat für Handel und Küche macht.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Nein

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	12 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	7-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	60 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	30 cm
Wuchshöhe	25 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Kohlrabiharmoniert gut mit Salat, keine direkte Konkurrenz Knoblauchschützen vor Pilzkrankheiten und Schädlingen Zwiebelschützen vor Pilzkrankheiten und Schädlingen Karottekeine Konkurrenz, gute Kombination im Beet Rettichwachsen schnell, lockern den Boden Radieschenwachsen schnell, lockern den Boden Spinatfrühreif, guter Lückenfüller Grüne Bohnenliefern Stickstoff, fördern Bodenfruchtbarkeit Erdbeerevertragen sich gut, ergänzen sich optisch und ökologisch Schnittlauchfördern das Wachstum, wirken pilzhemmend Dillfördern das Wachstum, wirken pilzhemmend

Schlechte Nachbarn: Kürbisrauben dem schwachzehrenden Salat Nährstoffe und Licht Zucchinirauben dem schwachzehrenden Salat Nährstoffe und Licht Sellerie (Knollensellerie)in großen Mengen wachsend, kann Salat unterdrücken Tomatenrauben dem schwachzehrenden Salat Nährstoffe und Licht Stangenselleriezu ähnliche Ansprüche, kann in Konkurrenz treten Petersiliehemmt das Salatwachstum durch Wurzelausscheidungen Fenchelhemmt das Wachstum vieler Pflanzen, auch Salat Gewürzlorbeerempfindlich gegenüber Lorbeerwurzeln und stark duftenden Nachbarn

Bodenbeschaffenheit

Sandboden	Nein
Tonboden	Nein
Lehmboden	Nein
Schluffboden	Nein

PH-Wert

0.0

Locker, humos, nährstoffreich, gleichmäßig feucht

Zeitplan für Wachstum

Tag 1	Tag 0	Tag 0	Tag 0	Tag 0

Start	Sprossen	Vegetativ	Blütezeit	Ernte
Startmethoden

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus							E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus												M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht geeignet – Struktur und Geschmack leiden stark.

Einlegen Nein

Nicht üblich.

Fermentieren Nein

Nicht geeignet – zu wasserhaltig.

Trocknen Nein

Nicht praktikabel.

Einfrieren Nein

Nicht geeignet – wird matschig nach dem Auftauen.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	10 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	1 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Im Gemüsefach des Kühlschranks mehrere Tage haltbar – gut geeignet für Vorratshaltung.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht – braucht regelmäßige Wasserversorgung und lockeren Boden.

Bewässerung

Gleichmäßig feucht halten – bei Trockenheit wird er bitter oder schießt.

Düngen

Kompost vor der Pflanzung genügt – nicht zu stickstoffreich düngen.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Kugelig-kopfbildend, kompakt, ca. 20–30 cm Durchmesser

Blätter

Knackig, dicht geschichtet, hell- bis mittelgrün, gewellt bis glatt

Blüten

Gelblich, klein, in Rispen (nur bei Blütenbildung)

Frucht

Achäne mit Pappus

Samen

Klein, länglich, braun oder weißlich

Wurzel

Flaches, feines Wurzelsystem

Genetik

Züchtung aus dem Gartensalat – vor allem in den USA verbreitet

Geschichte

Entwickelt Anfang des 20. Jahrhunderts in den USA – dort „Iceberg Lettuce“

Verwendung

Frisch im Salat, auf Burgern, Sandwiches – bleibt lange knackig

Wirtschaftliche Bedeutung

Weltweit verbreitet – besonders wichtig im kommerziellen Gemüseanbau

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	54 kJ (13 kcal)
Wasser	96.00 g (4.8 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	0.90 g (1.5 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.10 g (0.1 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	2.00 g (0.7 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.00 g (3.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	1.40 g (2.8 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	18 mg (1.8 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	0 mg (0 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	7 mg (2 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	141 mg (3.5 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	6 mg (0.4 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	370.00 µg (46.3 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.03 mg (2.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.20 mg (1.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.10 mg (1.7 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.05 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	29.00 µg (7.3 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	4.00 mg (4 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.20 mg (1.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

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Info

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