Rote Bete

Botanischer Name

Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Rote Bete ist ein Wurzelgemüse mit runder bis länglicher, dunkelroter Knolle. Sie ist reich an Nährstoffen und in der Küche vielseitig verwendbar.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	zweijährig
Bienenfreundlich	Nein

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	10 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	7-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	90 Tage

Pfanztiefe	2 cm
Mindestpflanzabstand	8 cm
Wuchshöhe	35 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: GurkeGurken und Rote Bete haben unterschiedliche Wurzeltiefen und damit weniger Wurzelkonkurrenz. KnoblauchDie intensiven Geruchsstoffe aus Zwiebelgewächsen können Schädlinge (z. B. Blattläuse) reduzieren. ZwiebelDie intensiven Geruchsstoffe aus Zwiebelgewächsen können Schädlinge (z. B. Blattläuse) reduzieren. DillDill fördert durch seine ätherischen Öle und Blütenbesucher (Nützlinge) oft das Gesamtbioklima im Beet.

Schlechte Nachbarn: SpinatSie gehören zur gleichen botanischen Familie (Gänsefußgewächse / Fuchsschwanzgewächse, je nach Systematik). Dadurch teilen sie oft die gleichen Krankheiten und Schädlinge. MangoldSie gehören zur gleichen botanischen Familie (Gänsefußgewächse / Fuchsschwanzgewächse, je nach Systematik). Dadurch teilen sie oft die gleichen Krankheiten und Schädlinge. PetersiliePetersilie hat ein hohes Risiko von Bodenmüdigkeit und kann in unmittelbarer Nachbarschaft die Entwicklung anderer Kulturen hemmen. FenchelFenchel etwa gilt als allgemein „schwieriger Partner“ (allelopathische Effekte, d. h. Abgabe von Stoffen, die das Wachstum anderer Pflanzen hemmen).

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland												M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet												M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus									M	E	A	M	E	A	M
Gewächshaus																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Gekocht oder in Scheiben gut einkochbar.

Einlegen Ja

Klassisch süß-sauer eingelegt – sehr beliebt.

Fermentieren Ja

Milchsauer vergoren besonders gesund und aromatisch.

Trocknen Ja

Als Chips, Pulver oder Flocken trocknbar.

Einfrieren Ja

Gekocht oder gegart einfrierbar – roh eher nicht empfohlen.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	150 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	1 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Sehr gut lagerfähig – kühl, dunkel und leicht feucht lagern (z. B. in Sand).

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht – regelmäßiges Vereinzeln nach dem Auflaufen empfohlen.

Bewässerung

Gleichmäßig feucht halten – Trockenheit kann zu holzigem Wuchs führen.

Düngen

Nur mäßig düngen – keine frische organische Düngung.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Rosettenartig, bildet verdickte Speicherwurzel

Blätter

Oval, grün bis rötlich geadert, essbar

Blüten

Unscheinbar, grünlich-weiß in Ähren (im 2. Jahr)

Frucht

Kapselähnliche Frucht mit mehreren Samen

Samen

Kugelig bis kantig, oft zusammenhängend (Fruchtverband)

Wurzel

Verdickte Pfahlwurzel – rund bis länglich, meist dunkelrot

Genetik

Zahlreiche Sorten – rot, gelb, weiß oder geringelt

Geschichte

Bereits bei Römern bekannt – stammt von der Wildbete ab, heute weltweit verbreitet.

Verwendung

Gekocht, gebacken, roh (geraspelt), eingelegt, als Saft oder Pulver.

Wirtschaftliche Bedeutung

Wichtiges Lagergemüse mit wachsender Beliebtheit in der Gesundheitsküche.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	180 kJ (43 kcal)
Wasser	88.00 g (4.4 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.70 g (2.8 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.10 g (0.1 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	8.40 g (2.8 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	2.80 g (9.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	6.80 g (13.6 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	16 mg (1.6 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	23 mg (6.6 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	325 mg (8.1 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	78 mg (5.2 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	2.00 µg (0.3 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.02 mg (1.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.15 mg (2.5 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.06 mg (4 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	80.00 µg (20 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	5.00 mg (5 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.04 mg (0.3 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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