Karotte

Botanischer Name

Daucus carota subsp. sativus

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Die Karotte ist ein beliebtes Wurzelgemüse mit knackiger, süßlich-milder Wurzel. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler und wird roh oder gekocht verwendet.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	zweijährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort	sonnig
Keimtemperatur	8 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	10-20 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	100 Tage

Pfanztiefe	1 cm
Mindestpflanzabstand	3 cm
Wuchshöhe	30 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Ringelblume

Schlechte Nachbarn: GurkeBeide Pflanzen können von ähnlichen Pilzkrankheiten (z. B. Krautfäule) betroffen sein. Zudem entziehen Kartoffeln dem Boden viele Nährstoffe.

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M
Freiland																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet									M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus							E	A	M
Gewächshaus															M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Einkochen als Gemüsebeilage oder in Mischgemüse (z. B. Eintopf).

Einlegen Ja

Beliebt süß-sauer oder pikant eingelegt.

Fermentieren Ja

Karotten lassen sich hervorragend milchsauer fermentieren.

Trocknen Ja

Getrocknet als Chips, Raspel oder Suppenzutat nutzbar.

Einfrieren Ja

Blanchiert gut einfrierbar – als Würfel, Scheiben oder Streifen.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	120 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	1 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Kühl, dunkel und feucht in Sand oder in Kisten lagern – druckempfindlich.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht – auf lockeren, unkrautfreien Boden achten. Regelmäßiges Vereinzeln notwendig.

Bewässerung

Gleichmäßige Bodenfeuchte wichtig – besonders bei jungen Pflanzen.

Düngen

Keine frische Düngung – mag Kompost im Vorjahr.

Rankhilfen und Erziehung

Keine Rankhilfe notwendig.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Rosettenartige Blätter, lange Pfahlwurzel

Blätter

Gefiedert, grün, farnähnlich

Blüten

Weiße Doldenblüten im zweiten Jahr (zweijährig)

Frucht

Spaltfrucht mit zwei Samenhälften

Samen

Klein, länglich, braun-grau

Wurzel

Verdickte Pfahlwurzel – essbarer Teil

Genetik

Vielfältige Sorten – orange, gelb, rot, violett, rund oder lang

Geschichte

Stammt ursprünglich aus Zentralasien – in Europa seit dem Mittelalter kultiviert.

Verwendung

Roh als Snack oder Salat, gedünstet, gekocht, gebraten, im Kuchen oder Saft.

Wirtschaftliche Bedeutung

Eines der wichtigsten Wurzelgemüse weltweit – besonders im Bioanbau beliebt.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	138 kJ (33 kcal)
Wasser	88.00 g (4.4 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.00 g (1.7 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.20 g (0.3 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	6.80 g (2.3 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	3.10 g (10.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	4.70 g (9.4 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	35 mg (3.5 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	0 mg (0 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	10 mg (2.9 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	320 mg (8 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	6 mg (0.4 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	835.00 µg (104.4 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.06 mg (5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.90 mg (6 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.28 mg (4.7 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.14 mg (9.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	20.00 µg (5 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	5.00 mg (5 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.60 mg (4 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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