Kürbis

Botanischer Name

Cucurbita pepo

Kategorie

Gemüse

Pflanzenfamilie

Kürbisgewächse

Beschreibung

Kürbisse sind einjährige Pflanzen mit großem Fruchtkörper und vielfältiger Nutzung.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort	sonnig
Keimtemperatur	20 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	5-10 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	90 Tage

Pfanztiefe	2 cm
Mindestpflanzabstand	100 cm
Wuchshöhe	150 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: GurkeKonkurrenz um Platz und Nährstoffe, erhöhen das Krankheitsrisiko.

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland												M	E	A	M	E
Freiland																								M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet												M	E	A	M
Hochbeet																								M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus										E	A	M
Gewächshaus																						E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Kürbis lässt sich gut einkochen, z. B. als Suppe oder Chutney.

Einlegen Ja

Eingelegt in süß-saurer Lösung sehr beliebt.

Fermentieren Ja

Fermentierter Kürbis ist z. B. in Korea als Beilage bekannt.

Trocknen Nein

Nicht üblich, da Kürbis sehr wasserreich ist.

Einfrieren Ja

Kürbisstücke vorgegart oder püriert gut einfrierbar.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	30 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	10 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Ja

Kühl, dunkel und trocken lagern. Kürbisse sind wochenlang haltbar.

Pflege

Allgemein

Benötigt regelmäßige Pflege, vor allem Rankhilfe und Unkrautkontrolle.

Bewässerung

Hoher Wasserbedarf besonders während Fruchtwachstum.

Düngen

Gute Nährstoffversorgung notwendig – Kompost empfehlenswert.

Rankhilfen und Erziehung

Braucht Rankhilfe oder viel Platz zum Ausbreiten.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Rankend, schnell wachsend

Blätter

Große, herzförmige Blätter

Blüten

Gelbe, trichterförmige Blüten

Frucht

Große, oft runde Früchte mit harter Schale

Samen

Große, flache Samen

Wurzel

Flachwurzelnd

Genetik

Hohe genetische Vielfalt je nach Sorte

Geschichte

Bereits seit Jahrtausenden kultiviert – Ursprung in Mittel- und Südamerika.

Verwendung

In der Küche (Suppe, Ofengemüse), als Dekoration, Viehfutter und für Ölproduktion.

Wirtschaftliche Bedeutung

Kürbis ist ein bedeutendes Herbstgemüse mit hoher Nachfrage.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	109 kJ (26 kcal)
Wasser	91.60 g (4.6 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.00 g (1.7 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.10 g (0.1 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	6.50 g (2.2 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	0.50 g (1.7 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	2.76 g (5.5 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	21 mg (2.1 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	12 mg (3.4 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	340 mg (8.5 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	1 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	426.00 µg (53.3 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.05 mg (4.2 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.11 mg (9.2 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.60 mg (4 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.30 mg (5 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.13 mg (8.7 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	14.00 µg (3.5 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	9.00 mg (9 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	1.06 mg (7.1 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

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