Lauch (Porree)

Botanischer Name

Allium ampeloprasum var. porrum

Kategorie

Gemüse

Pflanzenfamilie

Zwiebelpflanzen

Beschreibung

Lauch, auch Porree genannt, ist ein frosthartes Lauchgewächs mit langen, weißen Schäften und mild-würzigem Geschmack.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	zweijährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	15 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	10-14 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	160 Tage

Pfanztiefe	2 cm
Mindestpflanzabstand	15 cm
Wuchshöhe	60 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland							E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland
Hochbeet									M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus			M	E	A	M	E	A	M	E	A	M
Gewächshaus																			E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Als Suppengemüse oder Lauchgemüse einkochbar.

Einlegen Ja

Eingelegt in süß-saurer Marinade oder Öl – eher selten.

Fermentieren Ja

Fermentierung ist möglich, z. B. mit Karotten oder Sellerie.

Trocknen Nein

Nicht praktikabel – verliert Aroma.

Einfrieren Ja

Blanchiert sehr gut einfrierbar – portionsweise.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	30 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	0 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Winterlauch lässt sich kühl, feucht und dunkel einige Wochen lagern – Sommerlauch kürzer.

Pflege

Allgemein

Regelmäßiges Hacken und Anhäufeln für lange, weiße Schäfte – unempfindlich gegen Kälte.

Bewässerung

Gleichmäßige Feuchtigkeit fördert zarten Schaftwuchs.

Düngen

Mag Kompostgaben und gelegentliche Nachdüngung mit Stickstoff.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Aufrecht, kräftige Blattscheiden bilden den weißen Schaft

Blätter

Flach, bandförmig, grau-grün, wachsig

Blüten

Kugelige Dolden aus weißen bis violetten Blüten im zweiten Jahr

Frucht

Kapseln mit schwarzen Samen

Samen

Dreikantig, schwarz, matt

Wurzel

Tiefreichend, fein verzweigt

Genetik

Züchtungen für Sommer- und Winterporree – Unterschiede in Frosttoleranz und Schaftdicke

Geschichte

Bereits im alten Ägypten kultiviert, in Europa seit Jahrhunderten wichtiges Küchengemüse.

Verwendung

Gedünstet, gekocht, gebraten oder roh in Salaten – klassisch in Suppen und Aufläufen.

Wirtschaftliche Bedeutung

Bedeutend im Freilandanbau – ganzjährig verfügbar dank Sortenvielfalt.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	121 kJ (29 kcal)
Wasser	89.00 g (4.5 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.80 g (3 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.30 g (0.4 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	6.00 g (2 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	1.80 g (6 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	3.90 g (7.8 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	59 mg (5.9 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	14 mg (4 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	260 mg (6.5 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	20 mg (1.3 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	167.00 µg (20.9 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.06 mg (5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.40 mg (2.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.14 mg (2.3 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.23 mg (15.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	64.00 µg (16 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	18.00 mg (18 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.90 mg (6 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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