Knoblauch

Botanischer Name

Allium sativum

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Knoblauch ist ein aromatisches Lauchgewächs mit medizinischer und kulinarischer Bedeutung. Die unterirdischen Zwiebeln bestehen aus mehreren Zehen.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	einjährig
Bienenfreundlich	Nein

Bevorzugter Standort	sonnig
Keimtemperatur	10 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	14-21 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	240 Tage

Pfanztiefe	5 cm
Mindestpflanzabstand	10 cm
Wuchshöhe	40 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: GurkeVertreibt Schädlinge. Rote BeteDie intensiven Geruchsstoffe aus Zwiebelgewächsen können Schädlinge (z. B. Blattläuse) reduzieren.

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland																															E	A	M
Freiland																		M	E	A	M
Hochbeet																															E	A	M
Hochbeet																		M	E	A	M
Gewächshaus
Gewächshaus

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Eingekocht in Öl oder Essig für Würzkonserven.

Einlegen Ja

Beliebt als Knoblauchzehen in Öl oder Essig eingelegt.

Fermentieren Ja

Fermentiert als Schwarzer Knoblauch oder milchsauer.

Trocknen Ja

Getrocknet als Pulver oder Flocken sehr haltbar.

Einfrieren Ja

Gehackt oder als ganze Zehen einfrierbar.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	180 Tage

Gekühlte Lagerung	Nein
Lagertemperatur	5 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Ja

Trocken, luftig und dunkel lagern – ideal: geflochten oder in Netzen.

Pflege

Allgemein

Pflegeleicht, Unkrautfreiheit wichtig, liebt lockeren Boden.

Bewässerung

Braucht nur bei Trockenheit zusätzliche Wassergaben.

Düngen

Geringer Nährstoffbedarf – Kompost bei Pflanzung reicht.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Aufrecht, schlank mit zwiebelartiger Knolle

Blätter

Schmal, grün, grasartig

Blüten

Weißlich-rosa, kugelige Blütendolden (oft steril)

Frucht

Kaum Samen, vegetative Vermehrung über Zehen

Samen

Selten vorhanden, meist unfruchtbar

Wurzel

Flach bis mitteltief, faserig

Genetik

Sterile Kulturform, Vermehrung über Zehen

Geschichte

Seit Jahrtausenden kultiviert – Ursprung vermutlich Zentralasien.

Verwendung

Weltweit als Gewürz und Heilpflanze – roh, gekocht, gebacken oder fermentiert.

Wirtschaftliche Bedeutung

Global bedeutendes Würz- und Heilgemüse – hoher Eigenanbauanteil.

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	623 kJ (149 kcal)
Wasser	58.00 g (2.9 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	6.40 g (10.7 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.50 g (0.6 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	31.00 g (10.3 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	2.10 g (7 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	1.00 g (2 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	181 mg (18.1 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	2 mg (16.7 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	25 mg (7.1 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	401 mg (10 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	17 mg (1.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	1 mg (10 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	0.00 µg (0 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.20 mg (16.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.11 mg (9.2 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.70 mg (4.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.60 mg (10 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	1.20 mg (80 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	3.00 µg (0.8 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	31.00 mg (31 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.08 mg (0.5 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

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Info

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