Kirsche
Botanischer Name
Prunus avium / Prunus cerasusKategorie
ObstPflanzenfamilie
SteinobstBeschreibung
Die Kirsche gehört zu den beliebtesten heimischen Obstsorten. Süß- und Sauerkirschen unterscheiden sich in Geschmack, Wuchs und Verwendung. Sie blühen früh im Jahr und sind bei Bienen und Menschen gleichermaßen geschätzt.
Aufwand / Schwierigkeit
| Pflegeaufwand | |
| Düngerbedarf | |
| Bewässerung | |
| Krankheitsanfälligkeit |
Warnung
| Giftig | Ja |
| Nachtschattengewaechs | Nein |
| Giftigkeit |
Eigenschaften
| Winterhart | Ja |
| Überwinterung im Haus | Nein |
| Lebenszyklus | mehrjährig |
| Bienenfreundlich | Ja |
| Bevorzugter Standort | |
| Keimtemperatur | 16 °C |
| Tage von Aussaat bis Keimung | 20-30 Tage |
| Tage von Aussaat bis Ernte | 700 Tage |
| Pfanztiefe | 4 cm |
| Mindestpflanzabstand | 400 cm |
| Wuchshöhe | 1000 cm |
| Schlingpflanze | Nein |
Gute und Schlechte Nachbarn
Gute Nachbarn: Keine bekannt
Schlechte Nachbarn: Keine bekannt
Zeitplan für Wachstum
| Start | Sprossen | Vegetativ | Blütezeit | Ernte |
Aussaat- & Erntezeiten
| Typ | Aussaat/Ernte | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||
| Freiland | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hochbeet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gewächshaus | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aussaat | |
| Ernte |
Haltbar machen
Einkochen Ja
Ideal für Kompott, Marmelade, Kuchenfüllungen, Sauerkirschen auch für Saucen.
Ideal für Kompott, Marmelade, Kuchenfüllungen, Sauerkirschen auch für Saucen.
Einlegen Ja
In Alkohol (z. B. Kirschlikör) oder süß-sauer einlegbar.
In Alkohol (z. B. Kirschlikör) oder süß-sauer einlegbar.
Fermentieren Nein
Unüblich – keine klassische Fermentfrucht.
Unüblich – keine klassische Fermentfrucht.
Trocknen Ja
Getrocknet als Frucht-Snack oder im Müsli verwendbar – besonders Sauerkirschen geeignet.
Getrocknet als Frucht-Snack oder im Müsli verwendbar – besonders Sauerkirschen geeignet.
Einfrieren Ja
Sehr gut einfrierbar – entsteint oder ganz, besonders geeignet für Kuchen oder Kompott.
Sehr gut einfrierbar – entsteint oder ganz, besonders geeignet für Kuchen oder Kompott.
Lagerbar
| Lagerbar | Nein |
| Lagertage | 3 Tage |
| Gekühlte Lagerung | Ja |
| Lagertemperatur | 4 °C |
| Dunkel Lagern | Ja |
| Trocken Lagern | Nein |
Sehr druckempfindlich – möglichst frisch genießen oder sofort verarbeiten/einfrieren.
Pflege
Allgemein
Regelmäßiger Rückschnitt zur Kronenpflege und Fruchtholzverjüngung notwendig.
Regelmäßiger Rückschnitt zur Kronenpflege und Fruchtholzverjüngung notwendig.
Bewässerung
Junge Bäume regelmäßig wässern – bei Trockenheit auch ältere Pflanzen versorgen.
Junge Bäume regelmäßig wässern – bei Trockenheit auch ältere Pflanzen versorgen.
Düngen
Kompost oder organischer Dünger im Frühjahr genügt.
Kompost oder organischer Dünger im Frühjahr genügt.
Rankhilfen und Erziehung
Nicht erforderlich.
Nicht erforderlich.
Krankheiten
Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.
Merkmale
Wuchs
Je nach Art kleiner bis großer Baum (Sauerkirsche eher buschiger Wuchs), 4–15 m hochBlätter
Oval, gesägt, glänzend grün, mit langer Spitze – im Herbst gelblich bis rötlich
Blüten
Weiß, in Dolden oder Doppeldolden, sehr bienenfreundlich – Blütezeit: April
Frucht
Rund, rot bis fast schwarz, weichfleischig mit kleinem Stein – Süßkirsche saftig, Sauerkirsche säuerlich
Geschichte
Seit der Antike bekannt – kultiviert in Europa seit der RömerzeitVerwendung
Frischverzehr, Kuchen, Marmelade, Saft, Kompott, Likör, Trocknung, Sauerkirsche oft zum BackenWirtschaftliche Bedeutung
Bedeutendes Steinobst in Europa – v. a. in Deutschland, Polen, Türkei und ItalienNährwerte & Mineralstoffe
Nährwerte pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Brennwert | 222 kJ (53 kcal) | |
| Wasser | 82.00 g (4.1 % der Tagesdosis von 2000 g) | Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung. |
| Eiweis Protein | 1.00 g (1.7 % der Tagesdosis von 60 g) | Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse. |
| Fett | 0.30 g (0.4 % der Tagesdosis von 80 g) | Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen. |
| Kohlenhydrate | 12.00 g (4 % der Tagesdosis von 300 g) | Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“. |
| Ballaststoffe | 1.60 g (5.3 % der Tagesdosis von 30 g) | Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora. |
| Zucker | 10.00 g (20 % der Tagesdosis von 50 g) | Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann. |
Mineralstoffe pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Kalzium | 15 mg (1.5 % der Tagesdosis von 1000 mg) | Knochen- und Zahngesundheit. |
| Eisen | 0 mg (0 % der Tagesdosis von 12 mg) | Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf. |
| Magnesium | 8 mg (2.3 % der Tagesdosis von 350 mg) | Muskelfunktion, Energiestoffwechsel. |
| Kalium | 220 mg (5.5 % der Tagesdosis von 4000 mg) | Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion. |
| Natrium | 1 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg) | Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion. |
| Zink | 0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg) | Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse. |
Vitamine pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Vitamin A Retinol | 5.00 µg (0.6 % der Tagesdosis von 800 µg) | Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem. |
| Vitamin B1 Thiamin | 0.03 mg (2.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg) | Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion. |
| Vitamin B2 Riboflavin | 0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg) | Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute. |
| Vitamin B3 Niacin | 0.40 mg (2.7 % der Tagesdosis von 15 mg) | Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem. |
| Vitamin B5 Pantothensäure | 0.20 mg (3.3 % der Tagesdosis von 6 mg) | Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A. |
| Vitamin B6 Pyridoxin | 0.05 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg) | Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation. |
| Vitamin B9 Folat/Folsäure | 10.00 µg (2.5 % der Tagesdosis von 400 µg) | Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf). |
| Vitamin C | 10.00 mg (10 % der Tagesdosis von 100 mg) | Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme. |
| Vitamin E | 0.60 mg (4 % der Tagesdosis von 15 mg) | Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt. |