Pistazie

Botanischer Name

Pistacia vera

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Die Pistazie ist ein wärmeliebender, langsam wachsender Baum oder Großstrauch, der essbare Samen in harten, beigen Steinschalen produziert. Die Früchte werden als Nüsse bezeichnet, botanisch handelt es sich jedoch um Samen. Pistazien sind aromatisch, nahrhaft und vielseitig verwendbar.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Nein
Überwinterung im Haus	Ja
Lebenszyklus	mehrjährig
Bienenfreundlich	Nein

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	20 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	30-50 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	1500 Tage

Pfanztiefe	5 cm
Mindestpflanzabstand	600 cm
Wuchshöhe	600 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland
Freiland
Hochbeet
Hochbeet
Gewächshaus							E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus																											M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Nein

Nicht üblich.

Einlegen Ja

Kann in Likör oder Öl eingelegt werden – für Spezialzubereitungen.

Fermentieren Nein

Nicht üblich.

Trocknen Ja

Pistazien werden traditionell getrocknet – ideal zur Langzeitlagerung.

Einfrieren Ja

Ohne Schale einfrierbar – Aroma bleibt erhalten, gute Option bei Vorräten.

Lagerbar

Lagerbar	Ja
Lagertage	365 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	10 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Ja

Luftdicht, kühl und dunkel gelagert sind Pistazien sehr lange haltbar – geschält schneller verbrauchen.

Pflege

Allgemein

Liebt warme, trockene Sommer – benötigt männliche und weibliche Pflanze zur Fruchtbildung.

Bewässerung

Sehr trockenheitstolerant – sparsam, aber regelmäßig wässern bei Hitze.

Düngen

Leichter Kompost- oder Kalidünger im Frühjahr fördert Fruchtansatz.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht erforderlich.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Mehrjähriger, sommergrüner Baum oder Großstrauch, 4–10 m hoch, breit wachsend

Blätter

Gefiedert, ledrig, grün, im Herbst goldgelb, wechselständig

Blüten

Unscheinbar, grünlich – getrenntgeschlechtlich (zweihäusig), Bestäubung meist durch Wind

Frucht

Steinfrucht mit harter Schale, außen beige, innen grünlich-rosa Samen (Pistazie)

Samen

Der essbare Samen ist die Pistazie – aromatisch, ölhaltig, proteinreich

Wurzel

Tiefreichend, trockenheitstolerant, empfindlich gegenüber Staunässe

Genetik

Pistacia vera – zweihäusig: männliche und weibliche Pflanzen getrennt; Veredelung üblich

Geschichte

Seit über 2.000 Jahren kultiviert – Ursprung in Zentralasien, verbreitet im Mittelmeerraum und Nahen Osten

Verwendung

Als Snack, in Gebäck, Eiscreme, Pesto, Aufstrichen, orientalischen Speisen, Pistazienöl

Wirtschaftliche Bedeutung

Bedeutende Exportpflanze – v. a. im Iran, USA, Türkei, Syrien und Griechenland angebaut

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	999.99 kJ (575 kcal)
Wasser	4.00 g (0.2 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	20.00 g (33.3 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	45.00 g (56.3 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	28.00 g (9.3 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	10.00 g (33.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	7.70 g (15.4 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	110 mg (11 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	4 mg (33.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	121 mg (34.6 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	1000 mg (25 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	1 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	2 mg (20 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	2.00 µg (0.3 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.87 mg (72.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.15 mg (12.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	1.30 mg (8.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.50 mg (8.3 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	1.70 mg (113.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	50.00 µg (12.5 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	5.00 mg (5 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	2.80 mg (18.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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