Mandel
Botanischer Name
Prunus dulcisKategorie
ObstPflanzenfamilie
SchalenobstBeschreibung
Der Mandelbaum ist ein frühblühender, wärmeliebender Obstbaum, der essbare Kerne (Mandeln) in harten Steinkernen hervorbringt. Er zählt zu den Rosengewächsen und ist verwandt mit Pfirsich, Aprikose und Kirsche. Es gibt süße und bittere Sorten.
Aufwand / Schwierigkeit
| Pflegeaufwand | |
| Düngerbedarf | |
| Bewässerung | |
| Krankheitsanfälligkeit |
Warnung
| Giftig | Ja |
| Nachtschattengewaechs | Nein |
| Giftigkeit |
Eigenschaften
| Winterhart | Ja |
| Überwinterung im Haus | Nein |
| Lebenszyklus | mehrjährig |
| Bienenfreundlich | Ja |
| Bevorzugter Standort | |
| Keimtemperatur | 16 °C |
| Tage von Aussaat bis Keimung | 30-50 Tage |
| Tage von Aussaat bis Ernte | 800 Tage |
| Pfanztiefe | 4 cm |
| Mindestpflanzabstand | 400 cm |
| Wuchshöhe | 600 cm |
| Schlingpflanze | Nein |
Gute und Schlechte Nachbarn
Gute Nachbarn: Keine bekannt
Schlechte Nachbarn: Keine bekannt
Zeitplan für Wachstum
| Start | Sprossen | Vegetativ | Blütezeit | Ernte |
Aussaat- & Erntezeiten
| Typ | Aussaat/Ernte | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||
| Freiland | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hochbeet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gewächshaus | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aussaat | |
| Ernte |
Haltbar machen
Einkochen Nein
Nicht üblich.
Nicht üblich.
Einlegen Ja
Möglich in Sirup oder als Mandellikör – traditionell z. B. in Amaretto.
Möglich in Sirup oder als Mandellikör – traditionell z. B. in Amaretto.
Fermentieren Nein
Nicht üblich.
Nicht üblich.
Trocknen Ja
Getrocknete Mandeln gut lagerbar – luftdicht aufbewahren.
Getrocknete Mandeln gut lagerbar – luftdicht aufbewahren.
Einfrieren Ja
Geschälte Mandeln einfrierbar – Aroma bleibt gut erhalten.
Geschälte Mandeln einfrierbar – Aroma bleibt gut erhalten.
Lagerbar
| Lagerbar | Ja |
| Lagertage | 365 Tage |
| Gekühlte Lagerung | Ja |
| Lagertemperatur | 10 °C |
| Dunkel Lagern | Ja |
| Trocken Lagern | Ja |
Getrocknet und kühl, trocken gelagert sind Mandeln lange haltbar – am besten in der Schale.
Pflege
Allgemein
Wärmeliebend, frostgefährdet bei Spätfrösten – regelmäßiger Schnitt zur Kronenpflege sinnvoll.
Wärmeliebend, frostgefährdet bei Spätfrösten – regelmäßiger Schnitt zur Kronenpflege sinnvoll.
Bewässerung
Braucht gleichmäßige Feuchte – keine Staunässe, gelegentlich gießen bei Trockenheit.
Braucht gleichmäßige Feuchte – keine Staunässe, gelegentlich gießen bei Trockenheit.
Düngen
Kompost oder organischer Dünger im Frühjahr – mäßiger Nährstoffbedarf.
Kompost oder organischer Dünger im Frühjahr – mäßiger Nährstoffbedarf.
Rankhilfen und Erziehung
Nicht erforderlich.
Nicht erforderlich.
Krankheiten
Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.
Merkmale
Wuchs
Kleiner bis mittelgroßer Baum, 3–8 m hoch, aufrecht bis ausladendBlätter
Länglich, lanzettlich, fein gezähnt, grün – leicht glänzend
Blüten
Hellrosa bis weiß, sehr früh im Jahr (Februar–März), bienenfreundlich
Frucht
Grünliche, samtige Frucht mit hartem Steinkern, darin der essbare Samen (Mandel)
Geschichte
Seit der Antike in der Mittelmeerregion kultiviert – Symbol für Reinheit und HoffnungVerwendung
Roh, geröstet, in Gebäck, Marzipan, Müslis, Nussmus, Öl – bittere Sorten zur ÖlgewinnungWirtschaftliche Bedeutung
Weltweit bedeutend – v. a. Kalifornien, Spanien, Iran und Australien führend im AnbauNährwerte & Mineralstoffe
Nährwerte pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Brennwert | 999.99 kJ (604 kcal) | |
| Wasser | 5.00 g (0.3 % der Tagesdosis von 2000 g) | Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung. |
| Eiweis Protein | 19.00 g (31.7 % der Tagesdosis von 60 g) | Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse. |
| Fett | 53.00 g (66.3 % der Tagesdosis von 80 g) | Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen. |
| Kohlenhydrate | 5.40 g (1.8 % der Tagesdosis von 300 g) | Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“. |
| Ballaststoffe | 12.50 g (41.7 % der Tagesdosis von 30 g) | Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora. |
| Zucker | 4.20 g (8.4 % der Tagesdosis von 50 g) | Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann. |
Mineralstoffe pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Kalzium | 264 mg (26.4 % der Tagesdosis von 1000 mg) | Knochen- und Zahngesundheit. |
| Eisen | 4 mg (33.3 % der Tagesdosis von 12 mg) | Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf. |
| Magnesium | 268 mg (76.6 % der Tagesdosis von 350 mg) | Muskelfunktion, Energiestoffwechsel. |
| Kalium | 730 mg (18.3 % der Tagesdosis von 4000 mg) | Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion. |
| Natrium | 1 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg) | Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion. |
| Zink | 3 mg (30 % der Tagesdosis von 10 mg) | Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse. |
Vitamine pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Vitamin A Retinol | 1.00 µg (0.1 % der Tagesdosis von 800 µg) | Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem. |
| Vitamin B1 Thiamin | 0.21 mg (17.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg) | Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion. |
| Vitamin B2 Riboflavin | 1.10 mg (91.7 % der Tagesdosis von 1.2 mg) | Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute. |
| Vitamin B3 Niacin | 3.80 mg (25.3 % der Tagesdosis von 15 mg) | Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem. |
| Vitamin B5 Pantothensäure | 0.50 mg (8.3 % der Tagesdosis von 6 mg) | Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A. |
| Vitamin B6 Pyridoxin | 0.14 mg (9.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg) | Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation. |
| Vitamin B9 Folat/Folsäure | 60.00 µg (15 % der Tagesdosis von 400 µg) | Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf). |
| Vitamin C | 0.00 mg (0 % der Tagesdosis von 100 mg) | Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme. |
| Vitamin E | 24.00 mg (160 % der Tagesdosis von 15 mg) | Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt. |