Walnuss
Botanischer Name
Juglans regiaKategorie
ObstPflanzenfamilie
SchalenobstBeschreibung
Die Walnuss ist ein großer, langlebiger Laubbaum, der essbare Nüsse mit hohem Fettgehalt produziert. Die Früchte reifen im Herbst und sind wegen ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffe sehr geschätzt. Der Baum hat zudem eine schöne Krone und liefert wertvolles Holz.
Aufwand / Schwierigkeit
| Pflegeaufwand | |
| Düngerbedarf | |
| Bewässerung | |
| Krankheitsanfälligkeit |
Warnung
| Giftig | Ja |
| Nachtschattengewaechs | Nein |
| Giftigkeit |
Eigenschaften
| Winterhart | Ja |
| Überwinterung im Haus | Nein |
| Lebenszyklus | mehrjährig |
| Bienenfreundlich | Ja |
| Bevorzugter Standort | |
| Keimtemperatur | 12 °C |
| Tage von Aussaat bis Keimung | 30-60 Tage |
| Tage von Aussaat bis Ernte | 900 Tage |
| Pfanztiefe | 5 cm |
| Mindestpflanzabstand | 600 cm |
| Wuchshöhe | 2000 cm |
| Schlingpflanze | Nein |
Gute und Schlechte Nachbarn
Gute Nachbarn: Keine bekannt
Schlechte Nachbarn: Keine bekannt
Zeitplan für Wachstum
| Start | Sprossen | Vegetativ | Blütezeit | Ernte |
Aussaat- & Erntezeiten
| Typ | Aussaat/Ernte | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | A | M | E | ||
| Freiland | M | E | A | M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||
| M | E | A | M | E | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hochbeet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gewächshaus | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aussaat | |
| Ernte |
Haltbar machen
Einkochen Nein
Nicht üblich.
Nicht üblich.
Einlegen Ja
Unreife grüne Nüsse (Johanninüsse) lassen sich süß einlegen.
Unreife grüne Nüsse (Johanninüsse) lassen sich süß einlegen.
Fermentieren Nein
Nicht üblich.
Nicht üblich.
Trocknen Ja
Kerne können getrocknet und luftdicht gelagert werden.
Kerne können getrocknet und luftdicht gelagert werden.
Einfrieren Ja
Ohne Schale einfrieren möglich – Aroma bleibt erhalten.
Ohne Schale einfrieren möglich – Aroma bleibt erhalten.
Lagerbar
| Lagerbar | Ja |
| Lagertage | 365 Tage |
| Gekühlte Lagerung | Ja |
| Lagertemperatur | 10 °C |
| Dunkel Lagern | Ja |
| Trocken Lagern | Ja |
In der Schale luftig, kühl und trocken lagern – gut lagerfähig über viele Monate.
Pflege
Allgemein
Pflegeleicht – benötigt viel Platz, Schnitt nur zur Formung oder Entfernung kranker Äste.
Pflegeleicht – benötigt viel Platz, Schnitt nur zur Formung oder Entfernung kranker Äste.
Bewässerung
Trockenheitsverträglich – in trockenen Jahren bewässern.
Trockenheitsverträglich – in trockenen Jahren bewässern.
Düngen
Keine Düngung nötig – gedeiht gut auf nährstoffreichen Böden.
Keine Düngung nötig – gedeiht gut auf nährstoffreichen Böden.
Rankhilfen und Erziehung
Nicht erforderlich.
Nicht erforderlich.
Krankheiten
Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.
Merkmale
Wuchs
Großer Baum, 10–25 m hoch, breitkronig, tief wurzelnd, langlebigBlätter
Unpaarig gefiedert, grün, aromatisch duftend, im Herbst gelb
Blüten
Männlich: lange grüne Kätzchen, weiblich: endständig, unauffällig – Blüte ab Mai
Frucht
Grüne Steinfrucht, außen fleischige Hülle, innen holzige Nuss mit essbarem Kern
Geschichte
Seit der Antike bekannt – stammt ursprünglich aus Asien, über Griechenland nach Mitteleuropa gelangtVerwendung
Kerne roh oder geröstet, in Gebäck, Salaten, Müslis, Öl, Likör – Holz als Edelholz beliebtWirtschaftliche Bedeutung
Wertvolle Nussfrucht im Anbau und Handel – zunehmende Bedeutung durch KlimawandelNährwerte & Mineralstoffe
Nährwerte pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Brennwert | 999.99 kJ (660 kcal) | |
| Wasser | 4.00 g (0.2 % der Tagesdosis von 2000 g) | Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung. |
| Eiweis Protein | 15.00 g (25 % der Tagesdosis von 60 g) | Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse. |
| Fett | 63.00 g (78.8 % der Tagesdosis von 80 g) | Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen. |
| Kohlenhydrate | 7.00 g (2.3 % der Tagesdosis von 300 g) | Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“. |
| Ballaststoffe | 6.70 g (22.3 % der Tagesdosis von 30 g) | Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora. |
| Zucker | 2.60 g (5.2 % der Tagesdosis von 50 g) | Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann. |
Mineralstoffe pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Kalzium | 98 mg (9.8 % der Tagesdosis von 1000 mg) | Knochen- und Zahngesundheit. |
| Eisen | 3 mg (25 % der Tagesdosis von 12 mg) | Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf. |
| Magnesium | 130 mg (37.1 % der Tagesdosis von 350 mg) | Muskelfunktion, Energiestoffwechsel. |
| Kalium | 440 mg (11 % der Tagesdosis von 4000 mg) | Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion. |
| Natrium | 2 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg) | Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion. |
| Zink | 3 mg (30 % der Tagesdosis von 10 mg) | Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse. |
Vitamine pro 100g
| Nährstoff | Menge | Infos |
|---|---|---|
| Vitamin A Retinol | 1.00 µg (0.1 % der Tagesdosis von 800 µg) | Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem. |
| Vitamin B1 Thiamin | 0.34 mg (28.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg) | Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion. |
| Vitamin B2 Riboflavin | 0.15 mg (12.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg) | Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute. |
| Vitamin B3 Niacin | 1.20 mg (8 % der Tagesdosis von 15 mg) | Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem. |
| Vitamin B5 Pantothensäure | 0.90 mg (15 % der Tagesdosis von 6 mg) | Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A. |
| Vitamin B6 Pyridoxin | 0.53 mg (35.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg) | Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation. |
| Vitamin B9 Folat/Folsäure | 90.00 µg (22.5 % der Tagesdosis von 400 µg) | Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf). |
| Vitamin C | 1.00 mg (1 % der Tagesdosis von 100 mg) | Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme. |
| Vitamin E | 6.00 mg (40 % der Tagesdosis von 15 mg) | Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt. |