Heidelbeere

Botanischer Name

Vaccinium myrtillus / Vaccinium corymbosum

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Die Heidelbeere, auch Blaubeere genannt, ist eine beliebte Beerenfrucht mit aromatisch-süßem Geschmack. Es gibt europäische Wildformen (Vaccinium myrtillus) und großfrüchtige Kulturheidelbeeren (Vaccinium corymbosum). Sie ist vielseitig verwendbar und sehr gesund.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	mehrjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	20 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	21-40 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	500 Tage

Pfanztiefe	3 cm
Mindestpflanzabstand	80 cm
Wuchshöhe	150 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E	A	M	E
Freiland																					M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet										E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																					M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus							E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus																		M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Ideal für Marmeladen, Kompott, Gelees und Säfte.

Einlegen Ja

In Alkohol oder Essig möglich – z. B. Heidelbeerlikör.

Fermentieren Nein

Nicht üblich.

Trocknen Ja

Getrocknet als Snack oder in Müslis verwendbar – besonders bei Wildheidelbeeren aromatisch.

Einfrieren Ja

Sehr gut einfrierbar – vorgefrieren verhindert Verklumpung.

Lagerbar

Lagerbar	Nein
Lagertage	3 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	4 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Nur kurz haltbar – am besten frisch verzehren oder zügig einfrieren/verarbeiten.

Pflege

Allgemein

Braucht sauren Boden (pH 4–5,5) und regelmäßig Schnitt zur Förderung des Ertrags.

Bewässerung

Gleichmäßig feucht halten – empfindlich auf Trockenheit.

Düngen

Nur mit speziellem Heidelbeerdünger oder Rhododendrondünger düngen – kalkempfindlich!

Rankhilfen und Erziehung

Nicht notwendig.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Kleiner Strauch, 0,3–1,8 m hoch, je nach Art bodennah bis aufrecht wachsend

Blätter

Klein, elliptisch, grün – bei Wildformen im Herbst intensiv rot gefärbt

Blüten

Hellrosa bis weiß, glockenförmig – ab April/Mai

Frucht

Rund, blau-violett, bläulich bereift – je nach Sorte stark färbend oder hellfleischig

Samen

Sehr klein, zahlreich in der Frucht enthalten

Wurzel

Feines, flach verzweigtes Wurzelsystem – empfindlich gegenüber Bodenverdichtung

Genetik

Wildform: Vaccinium myrtillus – Kulturform (großfrüchtig): Vaccinium corymbosum

Geschichte

In Europa heimisch – Kulturformen aus Nordamerika eingeführt und seit dem 20. Jahrhundert verbreitet

Verwendung

Frisch, in Kuchen, Joghurt, Saft, Marmelade, getrocknet oder als Färbemittel – Blätter auch für Tees

Wirtschaftliche Bedeutung

Sehr beliebte Beerenart – großflächiger Anbau in Europa, Nordamerika, Chile und Osteuropa

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	192 kJ (46 kcal)
Wasser	85.00 g (4.3 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	0.70 g (1.2 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.60 g (0.8 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	7.40 g (2.5 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	3.00 g (10 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	6.60 g (13.2 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	12 mg (1.2 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	7 mg (2 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	90 mg (2.3 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	1 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	3.00 µg (0.4 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.03 mg (2.5 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.40 mg (2.7 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.12 mg (2 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.05 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	10.00 µg (2.5 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	22.00 mg (22 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	1.20 mg (8 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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