Stachelbeere

Botanischer Name

Ribes uva-crispa

Kategorie

Pflanzenfamilie

Beschreibung

Die Stachelbeere ist ein klassisches Beerenobst mit leicht säuerlichem Geschmack. Die Früchte sind rundlich, grün, gelb oder rot und haben oft eine fein behaarte oder glatte Schale. Sie eignet sich für Frischverzehr, Kuchen, Gelee oder Kompott.

Aufwand / Schwierigkeit

Pflegeaufwand
Düngerbedarf
Bewässerung
Krankheitsanfälligkeit

Warnung

Giftig	Nein
Nachtschattengewaechs	Nein
Giftigkeit

Eigenschaften

Winterhart	Ja
Überwinterung im Haus	Nein
Lebenszyklus	mehrjährig
Bienenfreundlich	Ja

Bevorzugter Standort
Keimtemperatur	16 °C
Tage von Aussaat bis Keimung	20-30 Tage
Tage von Aussaat bis Ernte	365 Tage

Pfanztiefe	4 cm
Mindestpflanzabstand	80 cm
Wuchshöhe	120 cm
Schlingpflanze	Nein

Gute und Schlechte Nachbarn

Gute Nachbarn: Keine bekannt

Schlechte Nachbarn: Keine bekannt

Zeitplan für Wachstum

Start

Sprossen

Vegetativ

Blütezeit

Ernte

Aussaat- & Erntezeiten

Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez
Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Freiland										E	A	M	E	A	M	E
Freiland																		M	E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet										E	A	M	E	A	M	E
Hochbeet																		M	E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus							E	A	M	E	A	M	E
Gewächshaus															M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E

Aussaat
Ernte

Haltbar machen

Einkochen Ja

Sehr gut für Kompott, Gelee, Marmelade, Chutney geeignet.

Einlegen Ja

Süß-sauer eingelegt als Beilage verwendbar.

Fermentieren Nein

Nicht üblich.

Trocknen Nein

Nicht empfehlenswert – hoher Wassergehalt.

Einfrieren Ja

Gut einfrierbar – ideal für Kuchen oder Kompott nach dem Auftauen.

Lagerbar

Lagerbar	Nein
Lagertage	3 Tage

Gekühlte Lagerung	Ja
Lagertemperatur	4 °C

Dunkel Lagern	Ja
Trocken Lagern	Nein

Empfindlich gegenüber Druck – kühl lagern und möglichst frisch verwenden oder direkt verarbeiten.

Pflege

Allgemein

Jährlicher Rückschnitt erforderlich – alte Triebe entfernen, auf offene Kronenform achten.

Bewässerung

Gleichmäßig feucht halten – besonders während der Fruchtbildung.

Düngen

Kompost oder organischer Beerendünger im Frühjahr reicht aus.

Rankhilfen und Erziehung

Nicht notwendig.

Krankheiten

Keine bekannten Schädlinge für diese Pflanze.

Merkmale

Wuchs

Strauchförmig, ausladend, 0,8–1,5 m hoch, oft mit Dornen

Blätter

Gelappt, tiefgrün, matt – ähnlich wie Johannisbeere

Blüten

Unscheinbar, grünlich – erscheinen ab April

Frucht

Rundlich, glatt oder behaart, grün, gelblich oder rötlich – säuerlich-aromatisch

Samen

Klein, weich, essbar – in der Frucht enthalten

Wurzel

Flach bis mitteltief, verzweigt

Genetik

Ribes uva-crispa – viele Sorten, teils mit Kreuzungen aus Ribes-Arten (z. B. Jostabeere)

Geschichte

Seit dem Mittelalter kultiviert – ursprünglich aus Europa und Westasien

Verwendung

Frisch, für Kuchen, Gelee, Saft, Kompott – auch in Chutneys oder als Beilage zu Fleisch

Wirtschaftliche Bedeutung

Typisches Gartengehölz – robust, traditionell im Hausgarten beliebt

Nährwerte & Mineralstoffe

Nährwerte pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Brennwert	190 kJ (45 kcal)
Wasser	88.00 g (4.4 % der Tagesdosis von 2000 g)	Essentiell für nahezu alle Körperfunktionen: Transportiert Nährstoffe, reguliert die Körpertemperatur und unterstützt die Verdauung.
Eiweis Protein	1.00 g (1.7 % der Tagesdosis von 60 g)	Dient als Baustein für Muskeln, Organe, Haut und Haare. Unterstützt außerdem das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse.
Fett	0.20 g (0.3 % der Tagesdosis von 80 g)	Lieferant für konzentrierte Energie und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Außerdem beteiligt an Hormonbildung und Schutz von Organen.
Kohlenhydrate	7.00 g (2.3 % der Tagesdosis von 300 g)	Wichtigste schnelle Energiequelle für den Körper. Sie versorgen Gehirn, Muskeln und andere Organe mit „Treibstoff“.
Ballaststoffe	4.30 g (14.3 % der Tagesdosis von 30 g)	Unverdauliche Anteile, die die Verdauung fördern und helfen, lange satt zu bleiben. Sie unterstützen zudem eine gesunde Darmflora.
Zucker	5.40 g (10.8 % der Tagesdosis von 50 g)	Dient als schnelle Energiequelle und kann kurzfristig Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Allerdings sollte der Konsum kontrolliert bleiben, da zu viel Zucker das Risiko für Übergewicht und damit verbundene Krankheiten erhöhen kann.

Mineralstoffe pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Kalzium	22 mg (2.2 % der Tagesdosis von 1000 mg)	Knochen- und Zahngesundheit.
Eisen	1 mg (8.3 % der Tagesdosis von 12 mg)	Sauerstofftransport und Blutbildung. Frauen haben oft etwas höheren Bedarf.
Magnesium	10 mg (2.9 % der Tagesdosis von 350 mg)	Muskelfunktion, Energiestoffwechsel.
Kalium	180 mg (4.5 % der Tagesdosis von 4000 mg)	Reguliert Blutdruck, Flüssigkeitshaushalt, Herzfunktion.
Natrium	2 mg (0.1 % der Tagesdosis von 1500 mg)	Bestandteil von Kochsalz, wichtig für Flüssigkeitshaushalt und Nervenfunktion.
Zink	0 mg (0 % der Tagesdosis von 10 mg)	Wundheilung, Immunsystem, Stoffwechselprozesse.

Vitamine pro 100g

Nährstoff	Menge	Infos
Vitamin A Retinol	3.00 µg (0.4 % der Tagesdosis von 800 µg)	Wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
Vitamin B1 Thiamin	0.04 mg (3.3 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Wichtig für Kohlenhydratstoffwechsel und Nervenfunktion.
Vitamin B2 Riboflavin	0.05 mg (4.2 % der Tagesdosis von 1.2 mg)	Am Energiestoffwechsel beteiligt, unterstützt Haut und Schleimhäute.
Vitamin B3 Niacin	0.30 mg (2 % der Tagesdosis von 15 mg)	Wichtig für Energiestoffwechsel, Haut und Nervensystem.
Vitamin B5 Pantothensäure	0.18 mg (3 % der Tagesdosis von 6 mg)	Beteiligt an Fettsäuresynthese und Coenzym A.
Vitamin B6 Pyridoxin	0.04 mg (2.7 % der Tagesdosis von 1.5 mg)	Aminosäurestoffwechsel und Hormonregulation.
Vitamin B9 Folat/Folsäure	10.00 µg (2.5 % der Tagesdosis von 400 µg)	Zellteilung, Blutbildung (bei Schwangerschaft höherer Bedarf).
Vitamin C	35.00 mg (35 % der Tagesdosis von 100 mg)	Immunfunktion, Antioxidans, fördert Eisenaufnahme.
Vitamin E	0.90 mg (6 % der Tagesdosis von 15 mg)	Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und so Alterungsprozessen und entzündlichen Reaktionen im Körper entgegenwirkt. Es unterstützt verschiedene Stoffwechselprozesse, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und spielt eine Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Haut und Schleimhäuten. Außerdem kann Vitamin E dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem es beispielsweise die Gefäßwände schützt.

Sorten & Samen

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Info

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