Küchenkräuter

Pflanzenfamilie

Küchenkräuter sind aromatische Pflanzen, die in der Küche verwendet werden, um Speisen zu würzen, zu verfeinern und geschmacklich abzurunden. Sie stammen meist aus dem Mittelmeerraum, Mitteleuropa oder Asien und lassen sich sowohl frisch als auch getrocknet verwenden. Viele enthalten ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe, die nicht nur für das charakteristische Aroma sorgen, sondern auch verdauungsfördernde, antibakterielle oder anregende Wirkungen haben.

Küchenkräuter lassen sich grob in einjährige, zweijährige und mehrjährige Pflanzen unterteilen. Sie wachsen im Gartenbeet, auf dem Balkon oder sogar auf der Fensterbank und benötigen meist einen sonnigen Standort mit durchlässigem Boden. Viele von ihnen sind zudem mit Heilkräutern eng verwandt oder decken sich in ihrer Wirkung.

Küchenkräuter werden meist kurz vor der Verwendung frisch geerntet, da sie ihr volles Aroma nur frisch oder schonend getrocknet entfalten. Einige, wie Basilikum oder Petersilie, sollte man erst nach dem Kochen zufügen, da hohe Temperaturen ihre feinen Aromen zerstören können. Andere, wie Thymian oder Rosmarin, dürfen ruhig mitgekocht werden, um ihre Würzkraft voll zu entfalten.

Küchenkräuter bringen nicht nur Geschmack in die Küche, sondern auch Farbe, Frische und gesundheitliche Vorteile. Sie fördern die Verdauung, regen den Appetit an und machen viele Gerichte bekömmlicher – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe. In ihrer Vielfalt und Einfachheit sind sie ein fester Bestandteil jeder natürlichen und kreativen Küche.

Pflanze	Typ	Aussaat/Ernte	Jan			Feb			Mär			Apr			Mai			Jun			Jul			Aug			Sep			Okt			Nov			Dez			Standort	Winterhart	Lebenszyklus	Keimtemperatur	Pflanzabstand
Pflanze	Typ	Aussaat/Ernte	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	Standort	Winterhart	Lebenszyklus	Keimtemperatur	Pflanzabstand
Basilikum	Freiland	Aussaat														M	E	A	M	E																				Nicht winterhart	einjährigeinjährig	20 C°20 Grad Keimtemperatur	15 cm15cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																		E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Petersilie	Freiland	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M																		Winterhart	zweijährigzweijährig	15 C°15 Grad Keimtemperatur	5 cm5cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Schnittlauch	Freiland	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	15 C°15 Grad Keimtemperatur	5 cm5cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Dill	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E																	Nicht winterhart	einjährigeinjährig	15 C°15 Grad Keimtemperatur	10 cm10cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Rosmarin	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Nicht winterhart	mehrjährigmehrjährig	20 C°20 Grad Keimtemperatur	30 cm30cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Thymian	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	18 C°18 Grad Keimtemperatur	20 cm20cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Salbei	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	20 C°20 Grad Keimtemperatur	25 cm25cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Oregano	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	18 C°18 Grad Keimtemperatur	20 cm20cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Majoran	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Nicht winterhart		20 C°20 Grad Keimtemperatur	15 cm15cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Bohnenkraut	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Nicht winterhart	einjährigeinjährig	18 C°18 Grad Keimtemperatur	15 cm15cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Estragon	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	18 C°18 Grad Keimtemperatur	30 cm30cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Kerbel	Freiland	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E											Nicht winterhart	einjährigeinjährig	10 C°10 Grad Keimtemperatur	5 cm5cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Liebstöckel (Maggikraut)	Freiland	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	16 C°16 Grad Keimtemperatur	50 cm50cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Bärlauch	Freiland	Aussaat																											E	A	M	E	A	M	E					Winterhart		5 C°5 Grad Keimtemperatur	10 cm10cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte									E	A	M	E	A	M
	Hochbeet	Aussaat																											E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte									E	A	M	E	A	M
	Gewächshaus	Aussaat
	Gewächshaus	Ernte
Kresse	Freiland	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E											Nicht winterhart		18 C°18 Grad Keimtemperatur	1 cm1cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M
	Hochbeet	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte						E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Minze	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	18 C°18 Grad Keimtemperatur	30 cm30cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Zitronenmelisse	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	18 C°18 Grad Keimtemperatur	30 cm30cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Waldmeister	Freiland	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E																							Winterhart	mehrjährigmehrjährig	15 C°15 Grad Keimtemperatur	20 cm20cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte											M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat
	Hochbeet	Ernte
	Gewächshaus	Aussaat
	Gewächshaus	Ernte
Beifuß	Freiland	Aussaat									E	A	M	E	A	M																								Winterhart	mehrjährigmehrjährig	15 C°15 Grad Keimtemperatur	40 cm40cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																				M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat									E	A	M	E	A	M
	Hochbeet	Ernte																				M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Fenchel	Freiland	Aussaat														M	E	A	M	E	A	M	E																	Nicht winterhart		15 C°15 Grad Keimtemperatur	25 cm25cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																								E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat														M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																								E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Kümmel	Freiland	Aussaat									E	A	M	E	A	M																								Winterhart	zweijährigzweijährig	10 C°10 Grad Keimtemperatur	25 cm25cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																				M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat									E	A	M	E	A	M
	Hochbeet	Ernte																				M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E
Koriander	Freiland	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E																				Nicht winterhart	einjährigeinjährig	12 C°12 Grad Keimtemperatur	10 cm10cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Kreuzkümmel	Freiland	Aussaat												E	A	M	E																							Nicht winterhart	einjährigeinjährig	20 C°20 Grad Keimtemperatur	15 cm15cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																								E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat												E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																								E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte																				M	E	A	M	E	A	M	E
Currykraut	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E																							Nicht winterhart		20 C°20 Grad Keimtemperatur	25 cm25cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte															E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Pimpinelle	Freiland	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E																				Winterhart	mehrjährigmehrjährig	16 C°16 Grad Keimtemperatur	20 cm20cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat					M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Olivenkraut	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E																							Winterhart		18 C°18 Grad Keimtemperatur	25 cm25cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte															E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte															E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte												E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Colastrauch	Freiland	Aussaat									E	A	M	E	A	M																								Winterhart	mehrjährigmehrjährig	18 C°18 Grad Keimtemperatur	40 cm40cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat									E	A	M	E	A	M
	Hochbeet	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat						E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Süßholz	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E																							Winterhart	mehrjährigmehrjährig	20 C°20 Grad Keimtemperatur	60 cm60cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																													M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat
	Hochbeet	Ernte
	Gewächshaus	Aussaat									E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte																											E	A	M	E	A	M	E
Gewürzlorbeer	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Nicht winterhart		20 C°20 Grad Keimtemperatur	40 cm40cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte											M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat						E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte								M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
Anis	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E																							Nicht winterhart	einjährigeinjährig	18 C°18 Grad Keimtemperatur	20 cm20cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																							M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																							M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte																				M	E	A	M	E	A	M	E
Borretsch	Freiland	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E																				Nicht winterhart		15 C°15 Grad Keimtemperatur	25 cm25cm Pflanzabstand
	Freiland	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Aussaat											M	E	A	M	E	A	M	E
	Hochbeet	Ernte																	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Aussaat									E	A	M	E	A	M	E
	Gewächshaus	Ernte														M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E	A	M	E